Свои тыквы закончились а домашние цукаты все просят: за час готовлю лакомство, которое вкуснее мармелада
- 23:10 8 ноября
- Татьяна Лебедева
Осенний урожай тыквы часто остается невостребованным из-за специфического привкуса, который отталкивает детей. Классические рецепты вроде каш или запеканок решают проблему лишь отчасти. Альтернативой магазинным конфетам становятся домашние цукаты, в которых полностью исчезает травянистый запах благодаря цитрусовой обработке. Натуральное лакомство легко заменяет привычные десерты к чаю, ведь диетологи часто напоминают, что секрет полезных сладостей кроется в растительных ингредиентах.
Для экспресс-приготовления лучше всего подходят мускатные сорта с плотной мякотью, которая держит форму при термической обработке. На килограмм очищенного овоща потребуется 300 граммов сахара, палочка корицы, один апельсин и половина лимона. Мякоть нарезают аккуратными брусочками размером около двух сантиметров, чтобы они не разварились. Разумная экономия на кухне позволяет использовать плоды целиком: пока одни выбрасывают цитрусовые остатки, другие знают, как применить апельсиновые корки в кулинарии.
Быстрый метод исключает многодневное вымачивание сырья. Нарезанные кусочки перекладывают в глубокий сотейник, посыпают сахаром, заливают соком цитрусовых и посыпают цедрой. Смесь доводят до кипения и томят на минимальном огне всего 15 минут до полупрозрачного состояния. После варки сироп сливают через дуршлаг - его можно сохранить, если вы планируете испечь легкий постный пирог или пропитать коржи.
Отваренные ломтики выкладывают в один слой на противень с пергаментом и сушат в духовке при температуре 120-130 градусов около 50 минут. Дверцу прибора держат слегка приоткрытой, чтобы испаряющаяся влага не задерживалась внутри. Готовые кусочки должны пружинить и не липнуть к рукам. После остывания их обваливают в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала в равных пропорциях, защищая от слипания при хранении.
Несмотря на богатство тыквы бета-каротином и клетчаткой, при изготовлении сладостей важно помнить о добавленном сахаре.
"Тыква - типичный низкокалорийный некрахмалистый овощ, богатый каротиноидами, клетчаткой и природными сахарами. Что касается тыквенного латте, сиропов, цукатов и прочих осенних сладостей, то к ним следует относиться с осторожностью. Избыток сахара в них сводит на нет пользу тыквы, создавая лишнюю нагрузку на поджелудочную железу", - отметила диетолог, специалист по здоровому питанию Наталья Дианова в беседе с OSN Media.
Ранее мы писали о том, как обычный мармелад превращает домашнюю выпечку в десерт из кофейни без лишних затрат. Кондитер и фуд-блогер Марина Соловьева напоминала, что для пышности теста необходимо сливочное масло жирностью не менее 82,5%. Желейные кусочки сохраняют целостность при высокой температуре благодаря растительному пектину, если предварительно присыпать их мукой. Как сообщало издание pg12.ru, этот доступный прием помогает существенно удешевить домашние десерты.