Забудьте о калорийных десертах: легкий постный пирог из карамелизованных яблок на столе
- 20 января 10:40
- Татьяна Лебедева
Жареные яблоки представляют собой быструю альтернативу сложной выпечке и тяжелым десертам. Это блюдо подходит для постного меню или рациона тех, кто ограничивает потребление животных жиров. Для приготовления лучше выбирать твердые сорта, такие как Гала, Фуджи или Голден, которые сохраняют форму при термической обработке.
Список необходимых ингредиентов включает:
- два крупных яблока;
- три столовые ложки муки (пшеничной или рисовой);
- чайную ложку корицы и немного свежего имбиря;
- растительное масло для жарки.
Фрукты нужно очистить от кожуры и семян, а затем нарезать дольками толщиной около одного сантиметра. Слишком тонкая нарезка превратит десерт в кашу, а чрезмерно толстые куски не успеют прожариться. Подготовленные ломтики следует обвалять в смеси муки и пряностей, чтобы создать защитный слой, удерживающий сок внутри.
Процесс жарки занимает около 15 минут на умеренном огне. Важно выкладывать яблоки в один слой и следить за цветом корочки. Если огонь будет слишком сильным, панировка подгорит раньше, чем мякоть станет мягкой. Готовое блюдо можно дополнить медом, орехами или натуральным йогуртом.
Традиция готовить яблоки на огне уходит корнями в средневековую Европу, где их обжаривали с пряностями на открытых углях. В России похожим способом фрукты томили в печах, добиваясь карамелизации естественных сахаров без прямого контакта с пламенем. Современные диетологи отмечают пользу такого способа приготовления. Содержащийся в яблоках пектин после термической обработки усваивается организмом значительно эффективнее.