Больше не храню сосиски в холодильнике: ученые доказали, что этот привычный метод портит качество еды
- 02:35 16 июля
- Татьяна Лебедева
Ученые обнаружили, что привычка хранить мясные полуфабрикаты в холодильнике при +4 °C может способствовать загрязнению продуктов микропластиком. Исследование, опубликованное в журнале Scientific Reports, сравнило сосиски, находившиеся в охлажденном виде, с теми, что хранились в морозильной камере. Оказалось, что при плюсовой температуре частицы полимеров активнее мигрируют из упаковки непосредственно в состав изделия.
Механизм этого процесса заключается в постепенном разрушении структуры упаковки. При умеренном холоде материал начинает медленно "крошиться", отдавая микрочастицы еде. В условиях глубокой заморозки этот процесс замедляется, что делает такой способ хранения более безопасным с точки зрения контакта с пластиком. Важно учитывать, что результаты эксперимента базируются на упаковках, соответствующих иранским производственным нормам, однако сама физика взаимодействия полимеров с продуктами остается универсальной.
Эколог и директор фонда "Зеленая миссия" Ольга Лакустова отмечает, что полностью исключить микропластик из быта сегодня практически невозможно. Эти частицы присутствуют в воздухе, воде и предметах ежедневного пользования. По примерным оценкам экспертов, человек еженедельно потребляет около пяти граммов пластика, что сопоставимо с весом банковской карты. Для минимизации рисков специалисты рекомендуют соблюдать несколько простых правил:
- Перекладывайте продукты в стеклянные контейнеры сразу после вскрытия заводской упаковки.
- Не используйте поврежденную пластиковую посуду с царапинами или трещинами.
- Применяйте металлическую или деревянную утварь для приготовления пищи.
- Откажитесь от подогрева продуктов в непредназначенных для этого емкостях, ведь микроволновка не прощает ошибок - вот какие продукты и предметы категорически запрещены для разогрева.
Даже привычные предметы на кухне требуют внимания, например, скрытая угроза на вашей кухне: привычный чайник наносит вред здоровью сильнее острых предметов. Если же вы хотите продлить жизнь утвари и сэкономить, старые контейнеры теперь моё богатство - простой метод убирает любой запах и экономит семейный бюджет.
Также ранее мы писали, что многие потребители считают сосиски полностью готовым к употреблению продуктом, однако гастроэнтеролог Елена Кириллина подчеркивает необходимость термической обработки при температуре выше 75 градусов для уничтожения патогенов. Согласно данным портала Pro Город Йошкар-Ола, если полуфабрикаты провели вне холодильника более четырех часов, хватит мучить сосиски в кипятке: эксперты объяснили, почему их можно есть сырыми и как сделать вкуснее, - это становится небезопасным, так как велик риск развития листерий и сальмонелл.