Микроволновка не прощает ошибок — вот какие продукты и предметы категорически запрещены для разогрева

Принцип работы микроволновой печи основан на воздействии электромагнитных волн на молекулы воды, которые начинают вращаться с огромной частотой. Из-за трения вырабатывается тепло, которое быстро нагревает продукт изнутри. Однако этот процесс может запустить нежелательные химические реакции в пище или привести к физическому повреждению самого устройства при использовании неподходящих материалов.

Некоторые продукты питания категорически запрещено подвергать воздействию СВЧ-излучения. Например, яйца в скорлупе неизбежно взрываются из-за резкого повышения внутреннего давления пара. Виноград при нагреве создает электрическую дугу и плазму, что приводит к порче магнетрона. Острый перец чили выделяет капсаицин, который в закрытой камере превращается в подобие слезоточивого газа, вызывая ожоги дыхательных путей при открытии дверцы.

Материал посуды играет ключевую роль в безопасности процесса. Любые металлические элементы, включая фольгу и декоративную позолоту на тарелках, отражают микроволны, вызывая искрение и риск возгорания. Пластик без специальной маркировки при нагревании выделяет в еду бисфенол А и фталаты, которые накапливаются в организме и негативно влияют на гормональный фон. К опасным для разогрева предметам относятся:

контейнеры из пенопласта, выделяющие токсичный стирол;

бумажные пакеты, способные воспламениться или выделить вредные пары клея;

старая керамическая посуда, в глазури которой может содержаться свинец;

одноразовые пластиковые стаканчики и упаковки от йогуртов.

Разогрев переработанных мясных продуктов, таких как сосиски или колбасы, увеличивает образование продуктов окисления холестерина. Эти соединения тесно связаны с риском развития ишемической болезни сердца. Также не стоит повторно греть шпинат и сельдерей - содержащиеся в них нитраты под воздействием высокой температуры могут преобразовываться в токсичные нитрозамины, обладающие канцерогенным эффектом.

"Неравномерный прогрев в микроволновке часто оставляет выжившими опасные бактерии в продуктах, требующих тщательной термической обработки, например, в сырой курице или рыбе", - предупреждает технолог пищевой промышленности Игорь Смирнов.

Интересно, что идея создания микроволновой печи родилась случайно. В 1945 году американский инженер Перси Спенсер работал с оборудованием для радаров и заметил, что микроволновое излучение расплавило шоколадный батончик в его кармане. Первая коммерческая модель весила более 300 килограммов и предназначалась исключительно для столовых в госпиталях и на военных объектах.