Хватит мучить сосиски в кипятке: эксперты объяснили, почему их можно есть сырыми и как сделать вкуснее
- 6 апреля 09:30
- Влада Миронова
Многие привыкли употреблять сосиски прямо из упаковки, считая их полностью готовым продуктом. Однако врачи предупреждают, что подобная беспечность может спровоцировать серьезное пищевое отравление. Безопасность зависит от технологии производства и соблюдения условий хранения.
Промышленные вареные сосиски проходят термическую обработку при 75-80 градусах, что делает их пригодными для еды без варки. Важно лишь следить за сроком годности после вскрытия упаковки - он не превышает 72 часов. Если вы планируете изменить рацион, простой трюк с мытьем еды защитит вашу семью от опасных паразитов в повседневных продуктах, хотя для мясных полуфабрикатов основным методом защиты остается нагрев.
Термическая обработка при температуре выше 75 градусов почти полностью уничтожает патогены, тогда как холодное копчение - лишь приостанавливает их рост, - отмечает гастроэнтеролог Елена Кириллина.
Ситуация меняется, когда речь заходит о сырокопченых изделиях или продукции с фермерских рынков. В таких товарах высок риск присутствия листерий и сальмонелл. Согласно данным портала Pro Город Йошкар-Ола, даже "готовые" на вид изделия из домашнего мяса требуют обязательной варки. В отсутствие промышленного контроля невозможно гарантировать отсутствие опасных микроорганизмов.
Если сосиски провели вне холодильника более четырех часов, их употребление в сыром виде категорически запрещено. Даже при правильном выборе продуктов важно уметь работать с кухонным инвентарем. Ранее, разбирая секрет идеальных яиц: простой выбор между холодной и горячей водой решит проблемы трещин, серого желтка и резиновой текстуры, мы подчеркивали важность соблюдения температурных режимов для безопасности.
Ранее мы писали, что привычка мыть куриное мясо перед термической обработкой часто становится причиной пищевых отравлений. Как сообщалось в материале Роспотребнадзора, капли воды разлетаются в радиусе метра, превращаясь в бактериальный аэрозоль, содержащий сальмонеллу и кампилобактер. Также ранее специалисты подчеркивали: чтобы обезопасить себя, лучше промакивать поверхность птицы одноразовыми полотенцами, а для разделки выделить отдельный инструмент. Мытьё курицы перед готовкой: специалисты Роспотребнадзора окончательно разрешили кухонный спор, отметив, что брызги воды с патогенами оседают на сушилках, столешницах и одежде человека.