Больше не покупаю подделки в супермаркетах: использую карманный фонарик для проверки качества масла
- 08:15 16 октября
- Татьяна Лебедева
Экспертная проверка сливочного масла на наличие растительных жиров стала доступна за пределами лабораторий благодаря компактным ультрафиолетовым детекторам. Метод люминесцентного анализа фиксирует оптическую реакцию жиров: натуральные компоненты молока поглощают излучение иначе, чем гидрогенизированные заменители. При облучении качественный продукт сохраняет ровный желтоватый оттенок, тогда как примеси пальмового масла дают яркое белесое или неоново-голубое свечение.
Для достоверного теста требуется прибор с длиной волны ровно 365 нанометров - именно такой стандарт заложен в профессиональных люминоскопах. Распространенные бытовые УФ-фонарики на 395 нанометров дают фиолетовую засветку и смазывают результат. Покупателям также полезно понимать разницу между маслом разной жирности, ведь концентрация влаги и сухого остатка сказывается на структуре продукта.
Оценить качество можно и базовыми физическими методами непосредственно в торговом зале. При стандартной температуре холодильной витрины от +2 до +6 °C натуральный брусок застывает до твердости камня и не проминается. Дома надежность покупки проверяют кипятком: натуральный молочный жир растворяется сплошной маслянистой пленкой, а дешевый спред выпадает хлопьями. Выбирая продукт для готовки, стоит заранее изучить проверенные 3 марки масла с подтвержденным лабораторным составом.
Ранее мы писали, как обычный экран смартфона позволяет выявить суррогат на полке магазина по степени прозрачности бруска. Согласно государственному стандарту ГОСТ 32261-2013, натуральный продукт жирностью 82,5% состоит исключительно из пастеризованных сливок высокой плотности, о чем со ссылкой на специалистов сообщало издание pg21.ru. Технологи отмечают, что летний продукт желтеет естественным путем из-за свежей травы в рационе коров, а зимой для цвета допустим экстракт аннато. Подробнее о том, как работает доступный трюк с телефоном при проверке спредов, читайте в нашем материале.