Секретный трюк с обычной сгущенкой превращает чаепитие в ресторанное удовольствие всего за 20 рублей
- 23:10 12 февраля
- Татьяна Лебедева
Превращение обычной банки сгущенного молока в изысканный десерт начинается с простого кипячения. Этот метод позволяет создать текстуру, напоминающую дорогой заварной крем или мусс, при минимальных затратах времени и ингредиентов. Сгущенку вводят в кипящую воду тонкой струей, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков и добиться идеальной гладкости.
Для приготовления базы требуется всего два основных компонента, но результат зависит от качества молока. Стоит выбирать продукт, изготовленный строго по ГОСТу, где в составе указаны только цельное молоко и сахар. Растительные жиры при термической обработке могут расслоиться, что безвозвратно испортит консистенцию блюда.
Процесс варки занимает не более десяти минут. Полученную массу можно использовать в разных вариациях:
Сгущенное молоко обязано своим появлением американцу Гайлу Бордену, который в 1856 году запатентовал метод вакуумного выпаривания. Его целью было создание продукта с длительным сроком хранения для путешественников. Сегодня этот ингредиент стал основой для множества классических рецептов, включая латиноамериканский десерт "три молока".
Шеф-повара отмечают, что добавление щепотки морской соли в кипящую смесь со сгущенкой раскрывает карамельные нотки и убирает излишнюю приторность. Такое небольшое дополнение моментально превращает бюджетную сладость в блюдо ресторанного уровня. После загустения массу рекомендуют взбить венчиком для придания ей дополнительной воздушности.