Магазинное масло больше не беру: превращаю пачку сливок в домашний продукт за 10 минут с огромной экономией
- 23:10 6 ноября
- Татьяна Лебедева
Рост цен в магазинах вынуждает пересматривать привычную продуктовую корзину. Натуральное сливочное масло без эмульгаторов и растительных примесей можно получить на собственной кухне буквально за десять минут. Достаточно использовать качественные сливки жирностью от 33% или деревенскую сметану. Так же легко, как приготовить нежный домашний сыр, взбивание масла не требует сложных приспособлений и опыта.
Ключевую роль в технологии играет температура сырья: перед началом работы основу охлаждают до 10-14 градусов. Теплые сливки мгновенно расслоятся на жидкий жир, а слишком холодные придется взбивать в два раза дольше. Емкость наполняют максимум на треть, поскольку на старте объем смеси заметно увеличивается. Работу начинают со средних оборотов, плавно переводя кухонную технику на максимальную мощность.
Примерно к пятой минуте плотная пена оседает, становится зернистой и приобретает золотистый оттенок. В процессе разделения жира высвобождается пахта, которую сразу отделяют через сито. Эта жидкость отлично подойдет для выпечки настоящих блинов или сдобных пирогов. При выборе сырья многие не учитывают технологическую разницу между маслом с разной долей жира, хотя домашний аналог превосходит фабричную продукцию по плотности.
Для долгого хранения без прогорклости масляный ком промывают в ледяной воде не менее трех раз, пока жидкость не станет полностью прозрачной. Массу отжимают, формуют в брикеты по 150-200 граммов, упаковывают в пергамент и фольгу. В морозилке при температуре минус 18 градусов продукт спокойно лежит до полугода. Перед заморозкой в часть заготовок можно замешать сушеный чеснок, зелень или паприку.
Несмотря на волну недоверия к промышленной продукции, полностью исключать сливочное масло из рациона не стоит
Такую позицию озвучила врач-диетолог Елена Соломатина в комментарии для портала PNZ.ru, напомнив о важности натуральных жиров для здоровья.
Ранее мы писали, как элементарный трюк с телефоном помогает отличить фальсификат от оригинала прямо у прилавка. Согласно регламенту ГОСТ 32261-2013, качественный продукт жирностью 82,5% состоит строго из пастеризованных сливок и за счет плотности не пропускает световой луч смартфона. Спреды с дешевым пальмовым наполнителем имеют другую структуру и заметно светятся на просвет. Как сообщило издание pg12.ru, натуральный молочный жир при комнатной температуре должен становиться мягким и пластичным, не растекаясь по тарелке.