Больше не покупаю подделку: всего один быстрый тест встряхиванием банки сразу выдает имитацию икры
- 16:15 5 ноября
- Татьяна Лебедева
В преддверии праздников прилавки магазинов заполняются рыбной продукцией разного качества, среди которой нередко прячется имитация из рыбного бульона и водорослей. В условиях, когда дальневосточный деликатес заметно подорожал из-за путины, риск приобрести фальсификат возрастает в разы. Чтобы не отдавать деньги за суррогат, достаточно провести быструю визуальную проверку товара прямо у витрины. Как напоминает издание Pro Город, ключевые признаки подлинности видны невооруженным глазом.
В стеклянной банке качество определяется внутренним строением отдельной икринки. У натурального лососевого зерна обязательно просматривается жировое пятнышко - зародышевый глазок, а сами гранулы слегка отличаются по калибру. Имитация, напротив, представляет собой безупречно ровные шарики со сплошной, одинаковой прозрачностью. Окраска также должна соответствовать конкретному виду лосося: крупное янтарно-оранжевое зерно характерно для кеты, светло-оранжевое - для горбуши, а мелкое темно-красное - для нерки или кижуча. Слишком яркий, едкий оттенок сразу свидетельствует о применении синтетических красителей.
При выборе жестяной упаковки решающее значение имеет заводской штамп. Распознать оригинальное производство помогает выдавленный код на банке: дата фасовки, номер смены и индекс рыбной отрасли "Р" на качественной продукции выбиты изнутри выпуклыми цифрами. Вдавленная маркировка или обычная краска на металле выдают кустарное происхождение товара. Кроме того, при встряхивании емкости внутри не должно быть слышно водянистого бульканья.
Состав настоящего деликатеса по ГОСТу максимально лаконичен: икра с обязательным указанием вида рыбы, соль и безопасные консерванты Е200 или Е211. Наличие альгината натрия или размытая формулировка "икорное изделие" подтверждают искусственное происхождение массы. Покупатели, которые ищут более доступную альтернативу лососю, могут рассмотреть другие морепродукты, но переплачивать за желатиновые шарики не стоит.
Ранее мы писали о главных признаках качественной икры, о которых напомнила врач-гастроэнтеролог Юлия Сластен. Эксперт отметила, что свежий продукт должен обладать тонким морским ароматом без резких посторонних запахов и храниться исключительно при температуре от минус 2 до плюс 2 градусов Цельсия. Пренебрежение правилами температурного режима приводит к стремительной порче деликатеса и грозит серьезным пищевым отравлением.