Перестала переплачивать за суррогат: теперь проверяю сливочное масло фонариком прямо у полки в магазине
- 02:35 18 октября
- Татьяна Лебедева
Современная пищевая индустрия научилась настолько искусно имитировать вкус и текстуру натуральных сливок, что выявить подделку обычными методами почти невозможно. Для удешевления себестоимости в пачки часто добавляют гидрогенизированные компоненты. Покупателям приходится проявлять осторожность, чтобы случайно не приобрести продукт из перечня опасных растительных масел, способных навредить здоровью.
Быстро обнаружить суррогат на торговой полке помогает компактный ультрафиолетовый фонарик с длиной волны от 365 до 395 нанометров. Физический принцип проверки строится на оптических свойствах жиров разного происхождения. Достаточно слегка притенить упаковку рукой и направить луч света на открытый участок бруска или технологический шов фольги.
Чистые молочные липиды под ультрафиолетовым излучением не меняют свой вид, сохраняя приглушенный матовый оттенок кремового или желтоватого спектра. Наличие пальмовых примесей выдает резкое неоновое, голубоватое или холодное синее свечение. При этом теплое золотистое сияние допустимо, так как его провоцирует природный бета-каротин, добавленный для коррекции цвета зимнего сырья.
При выборе продукта полезно понимать технологические стандарты производства, ведь существует объективная разница между жирностью в 72,5 и 82,5 процента. Чтобы полностью исключить риск покупки фальсификата, специалисты советуют заранее выбирать проверенные марки настоящего масла, регулярно подтверждающие свое качество в независимых лабораториях.
Как сообщалось со ссылкой на данные издания портал pg12.ru, существует еще один быстрый метод проверки плотности молочных липидов. В домашних условиях или в торговом зале выручает простой трюк с телефоном, позволяющий протестировать структуру бруска на просвет. Натуральный продукт жирностью 82,5%, изготовленный строго по ГОСТ 32261-2013, обладает высокой плотностью и полностью блокирует луч фонарика. Если сливочная масса пропускает свет, в рецептуре гарантированно присутствуют дешевые растительные фракции.