Забудьте про сою и крахмал: Роскачество выбрало лучшие марки сосисок с идеальным составом для всей семьи
- 07:05 14 мая
- Татьяна Лебедева
Поиск качественных мясных изделий часто превращается в лотерею, где на кону стоит здоровье семьи. Чтобы упростить выбор потребителям, эксперты Роскачества провели масштабный аудит рынка, охвативший период с 2017 по 2022 год. В ходе исследования специалисты проверили около сотни образцов, оценивая их по десяткам параметров безопасности и качества. Подобные проверки помогают понять, как выбрать качественные продукты среди огромного ассортимента сетевых магазинов.
Результаты последнего этапа мониторинга показали значительный прогресс в индустрии. В пробах не обнаружили тяжелых металлов, радионуклидов, ГМО или запрещенных консервантов вроде бензойной и сорбиновой кислот. Самым важным достижением стало отсутствие опасных доз антибиотиков, которые в прошлые годы встречались гораздо чаще. Это свидетельствует об усилении контроля за сырьем на этапе приемки на мясокомбинатах.
По итогам тестов тринадцать торговых марок подтвердили право претендовать на государственный Знак качества. В список надежных производителей вошли:
- "Владимирский стандарт", "Дымов", "Ермолино"
- "Звениговский", "Клинский", "Мясная классика"
- "Окраина", "Останкино", "Ремит"
- "Сахалинский бекон", "Сибагро"
- "Таганский мясокомбинат", "Череповецкий мясокомбинат"
При выборе сосисок важно обращать внимание на маркировку категории, которая определяет содержание чистого мяса. Продукция категории "А" содержит более 60% мышечной ткани и считается оптимальной для детского питания. Чтобы не ошибиться, стоит заранее изучить, какое мясо действительно стоит брать, ведь категория "Б" допускает наличие большего количества жира и соединительной ткани. Полезно также знать секрет мясного отдела, заключающийся в чтении состава: чем короче список ингредиентов, тем выше качество продукта.
Интересный факт: рецептура знаменитых "Молочных" сосисок была разработана в СССР в 1930-х годах как диетический продукт с пониженным содержанием жира. Современные требования ГОСТ продолжают эти традиции, запрещая использование искусственных красителей и загустителей в классических сортах. Тем не менее покупателям стоит сохранять бдительность, так как секретные уловки торговцев иногда позволяют маскировать не самый свежий товар даже от проверенных брендов.
Ранее мы писали, что промышленные сосиски проходят термическую обработку еще на заводе, поэтому они безопасны без кипячения при условии правильного хранения. Гастроэнтеролог Елена Кириллина отмечает, что нагрев выше 75 градусов полностью уничтожает патогены, однако для фермерской продукции варка остается обязательной. По данным портала Pro Город Нижний Новгород, отсутствие заводского контроля в домашних изделиях повышает риск встречи с листериями и сальмонеллами.