Российские ученые разработали полезный «наношоколад» с водорослями и классическим вкусом
- 17:36 28 октября
- Влада Миронова
Специалисты Школы биомедицины ДВФУ разработали новую рецептуру шоколадного лакомства с добавлением морских водорослей, сообщается на "scientificrussia.ru".
Доцент департамента пищевых наук и технологий Елена Добрынина отметила, что особенность продукта заключается в технологии обработки ингредиентов. Дробление частиц какао-бобов и ламинарии до состояния наноразмеров улучшает усвояемость организмом ценных микроэлементов, содержащихся в водорослях.
Благодаря инновационной технологии, биологически активные вещества "наношоколада" доставляются в системы организма прицельно и эффективно. Именно поэтому мы решили дать ему такое научное название. При этом наш шоколад имеет классический вкус, а добавки из водорослей почти не чувствуются, - говорит Елена Добрынина.
Татьяна Каленик, возглавляющая кафедру биотехнологии и функционального питания, уточнила, что для улучшения состава десерта планируется использование и других региональных дикоросов и морских ингредиентов. Сейчас эксперты завершают проверку технологии производства и готовят бумаги для регистрации патента.
Ученые учебного заведения уже несколько лет работают над созданием пищевой продукции на основе морских гидробионтов. Вуз выступает участником международного проекта Kelp, направленного на внедрение ламинарии в ежедневный рацион.
Напомним, 25 сентября 2026 года стало известно, что студенты получили выплаты за победу в конкурсе научных проектов ДВФУ. Программа предусматривает ежемесячное денежное поощрение в размере 30 тысяч рублей для авторов разработок, успешно прошедших экспертный отбор.