Больше не покупаю магазинные торты: быстрый Муравейник с орехами и шоколадом выручает всегда
- 23:10 27 октября
- Татьяна Лебедева
Знаменитый советский торт "Муравейник" сформировался на стыке кулинарных традиций разных культур. Его концепция перекликается с татарским чак-чаком и американским funnel cake, который традиционно обжаривали тонкими струями через воронку. В эпоху дефицита советские хозяйки существенно упростили технологию, приспособив под рецепт стандартную ручную мясорубку для быстрого формирования рассыпчатой хрустящей крошки.
Классический способ требует приготовления плотного рубленого теста: 200 граммов сливочного масла перетирают с сахаром, добавляют яйцо, разрыхлитель и 500 граммов муки. Полученную массу охлаждают в морозильной камере не менее получаса. Затвердевшую заготовку натирают на терке или прокручивают через крупную решетку, выпекают при 180 градусах около 20 минут, а затем перемешивают с кремом из взбитой сгущенки, пачки масла и измельченных грецких орехов.
Для ускорения процесса крошку часто соединяют исключительно с готовой вареной сгущенкой. Если же хочется превратить десерт в изысканное праздничное блюдо, в основу вводят 80 граммов подсушенного дробленого фундука и столько же рубленого темного шоколада. Легкая ореховая терпкость и благородная горчинка заметно обогащают палитру вкуса, превосходя стандартное печенье детям и доказывая, насколько эффективен подобный трюк с обычной сгущенкой при домашней сервировке.
Попытки удешевить выпечку заменой сливочного масла на маргарин категорически не одобряются специалистами по питанию. Доктор медицинских наук, эндокринолог Анна Гончарова в комментарии изданию edimdoma.ru акцентировала внимание на скрытых опасностях гидрогенизированных жиров:
Доказано, что гетерогенизированных жиры, которые имеют свойства твердых по вкусу и запаху, даже в выпечке отрицательно влияют на организм человека. Если такую выпечку есть каждый день, то потенцируется их отрицательное действие.
Эксперт подчеркнула, что натуральное сливочное масло гораздо лучше воспринимается метаболической системой, хотя и требует строгого контроля порций.
Ранее мы писали, как приготовить Наполеон на сковороде всего за четверть часа без трудоемкой раскатки теста. По информации издания ProGorodNN, коржи с успехом заменяет готовое слоеное печенье "Ушки", обладающее идеальной пористостью. Для домашнего крема подогревают 500 мл молока жирностью 3,2%, вводят яйца с мукой и сахаром, после чего проваривают состав до загустения и добавляют 50 граммов масла. Пятислойный торт посыпают крошкой и настаивают в холодильнике два часа перед подачей.