Минимум продуктов и 20 минут на кухне: готовлю домашние сахарные уголки, которые всегда исчезают мгновенно
- 10:20 24 октября
- Татьяна Лебедева
Творожное печенье в форме уголков остается одним из самых простых вариантов домашней выпечки, не требующим кулинарного опыта или редких продуктов. Основой теста служат пачка размягченного сливочного масла, творог, пшеничная мука и немного разрыхлителя, а для формовки используется обычный сахар. Важно не растапливать масло до жидкого состояния, иначе готовые изделия потеряют характерную слоистость и станут плотными.
Для равномерного распределения творог разминают вилкой, убирая плотные комки, после чего соединяют его с жировой основой и мукой. Замешанное тесто получается пластичным и не прилипает к столу. Его раскатывают в пласт толщиной 3-4 миллиметра и вырезают круги стаканом подходящего диаметра.
Формовка печенья создает эффект слоеного теста: кружок поочередно обмакивают в сахар и складывают дважды, получая аккуратный треугольник. Такой способ складывания напоминает прием, по которому готовят быстрый Наполеон на сковороде, экономя время на раскатке множества слоев. С верхней стороны заготовку также прижимают к сахарному песку перед отправкой на противень, застеленный пергаментом.
Выпекаются треугольники в разогретом до 180-190 градусов духовом шкафу примерно 15-20 минут. Под действием температуры кристаллический сахар плавится, создавая хрустящую карамельную корочку, а середина печенья остается мягкой. В отличие от дрожжевых десертов, где хозяйкам часто приходится контролировать подъем теста, как когда пекут кулич без лишних хлопот, здесь результат предсказуем даже при нестабильном нагреве плиты. Остывшее творожное печенье долго не черствеет и отлично подходит для чаепития на следующий день, когда остывшие не хуже горячих сладости сохраняют рассыпчатую структуру.
Ранее мы писали, как приготовить быстрый десерт без длительной формовки: кулинары издания Pro Город Чувашия предложили рецепт, в котором 500 граммов сладких ванильных сырков соединяют с тремя яйцами, четырьмя столовыми ложками сахара и 300 граммами муки. Из получившейся массы формируют шарики диаметром 3,5 сантиметра и обжаривают во фритюре в сотейнике с высокими бортами. По данным экспертов, такие воздушные пончики практически не впитывают лишний жир, а из одной порции теста выходит около пятидесяти штук.