Хватит портить трубы: вот единственно правильный способ утилизации масла со сковороды после жарки
- 17:25 30 августа
- Татьяна Лебедева
Остатки масла после жарки нельзя сливать в раковину или унитаз. Жидкий жир легко уходит по трубе, но внутри канализации остывает, густеет и намертво прилипает к стенкам. К этому слою цепляются частицы пищи, мыльный осадок и прочие отходы - так формируются жировые пробки. Устранить их без профессионального вмешательства почти невозможно.
В инженерной среде для таких образований есть специальный термин - "жирберг". Это массивные скопления застывшего жира и нерастворимых отходов в городских канализационных сетях. Они могут весить десятки тонн и полностью блокировать работу магистральных очистных систем. Слив масла в канализацию прямо запрещён российскими правилами водоснабжения и водоотведения, поэтому речь идёт не только о засоре, но и о нарушении установленного порядка.
Правильный способ утилизации - дать маслу остыть, перелить его через воронку в пластиковую бутылку или стеклянную банку, плотно закрутить крышку и выбросить в обычный мусорный контейнер. Горячий жир переливать нельзя: он может вызвать ожог, а пластиковая тара деформируется. Если масла совсем немного, достаточно протереть сковороду бумажным полотенцем - это быстрее и проще, чем ждать остывания.
Убирать жир со сковороды стоит поэтапно:
Не заливайте раскалённую сковороду холодной водой. Резкий перепад температур деформирует металл, а покрытие покрывается трещинами. Бумажные полотенца особенно выручают после жарки мяса, рыбы или котлет, когда на дне остаётся плотный слой жира с частицами пищи. Один литр масла, попавший в сточные воды, способен сделать непригодными для питья около миллиона литров воды - такие данные приводят экологи.
Повторное использование масла допустимо лишь в ограниченных случаях. Если жир потемнел, начал дымиться или приобрёл резкий запах - его пора выбрасывать. Хранить использованное масло можно только в закрытой ёмкости, подальше от источников тепла.
Чтобы меньше думать об утилизации, стоит сократить расход жира при готовке. Один из рабочих приёмов - добавлять масло непосредственно в продукт перед жаркой, а не лить его на сковороду. Это снижает расход примерно на 20-30%. Для сильного нагрева лучше выбирать масла с высокой точкой дымления: среди них - гхи, кокосовое и масло для жарки рыбы. Они меньше дымят и дольше сохраняют нейтральный вкус. Подробнее о том, на чём жарить картошку, чтобы получить хрустящую корочку, - в отдельном материале.
Ранее мы писали о том, как правильно утилизировать масло после жарки и почему это важно не только для труб, но и для экологии. По данным экологов, жир, попадающий в канализацию, образует на поверхности воды плёнку, которая перекрывает доступ кислорода к флоре и фауне водоёмов. Отработанное растительное масло между тем является ценным промышленным ресурсом: из него производят биодизельное топливо, выбрасывающее в атмосферу значительно меньше углекислого газа, чем обычная солярка. Собирать остатки жира в отдельную ёмкость и выбрасывать в мусор - простое действие, которое одновременно защищает сантехнику и кошелёк от последствий жировых пробок.