Забудьте про дорогой лосось: эта копеечная рыба из Вьетнама в разы полезнее и вкуснее любой форели
- 03:50 26 августа
- Татьяна Лебедева
Пангасиус, или вьетнамский сом, стал привычным товаром на полках российских магазинов. Несмотря на низкую стоимость, сопоставимую с куриным филе, эта рыба содержит вдвое больше жирных кислот омега-3, чем многие другие бюджетные аналоги. Забудьте про лосось и форель: диетологи назвали доступную рыбу с рекордным содержанием омега-3 для мозга, подчеркивая ее значимость для работы сердечно-сосудистой системы.
При выборе филе важно избегать продукта, который выглядит ярко-белым, "глянцевым" или содержит избыток ледяной глазури. Технолог рыбной продукции Сергей Мартынов отмечает, что подобные внешние признаки часто указывают на наличие фосфатов и перенасыщение влагой. Качественное филе отличается розоватым оттенком и плотной структурой.
У хорошего филе при размораживании не выделяется мутная жидкость - это главный признак натуральности.
Эксперты издания PG21 советуют не подвергать замороженную рыбу термической обработке сразу. Чтобы сохранить вкус и текстуру, продукт нужно предварительно обсушить бумажными полотенцами после мягкой разморозки. В отличие от других видов, пангасиус при правильной кулинарной подготовке теряет специфический запах и становится основой для полноценного рациона. Если вы ищете другие варианты для бюджетного меню, обратите внимание на старинный рецепт мурманских рыбаков: из простого минтая блюдо, затмевающее царскую рыбу.
Ранее мы писали, что дешевле хлеба, а пользы на миллион: эксперты раскрыли секрет морского деликатеса для народного кошелька. Специалисты Роскачества в своих рекомендациях подчеркивали, что дикие виды, например, скумбрия или сельдь, превосходят фермерскую рыбу по чистоте состава. Судовая заморозка считается предпочтительным способом сохранения витаминов и структуры белка в морепродуктах.