Больше не трачу время на замешивание теста: превращаю черствый батон в яблочный десерт за десять минут
- 10:20 11 октября
- Татьяна Лебедева
Классический бисквит для домашней выпечки капризен: тесто оседает от резких перепадов температуры, а сочные фрукты часто опускаются на дно формы. Кулинары давно нашли практичную альтернативу долгому замешиванию, позаимствовав технологию у традиционного английского пудинга. Вместо муки основой десерта выступает обычный хлебный мякиш, который под воздействием пропитки приобретает текстуру суфле.
Для приготовления подходят нарезной батон, остатки багета или сдобная булка. Плотная структура слегка подсохшего хлеба быстро впитывает влагу и держит форму при запекании, избавляя от необходимости отмерять граммы на кухонных весах. Этот способ выручает так же эффективно, как бюджетный завтрак из базовых запасов, когда на готовку нет лишнего времени.
Хлеб нарезают ломтиками, а три-четыре кислых яблока шинкуют пластинками. В смазанную сливочным маслом форму продукты выкладывают поочередными слоями, присыпая корицей. Сверху заготовку заливают взбитой смесью из трех яиц, стакана молока и сахара, после чего дают постоять десять минут. По скорости сборки блюдо сопоставимо с десертом Наполеон на сковороде, требуя минимум посуды.
Финальный штрих - несколько кусочков сливочного масла и щепотка сахара на поверхности, которые при температуре 180 градусов образуют карамельную корочку всего за полчаса. О нюансах такого метода сообщает портал pg21.ru. А для тех, кто исключает сдобу из рациона, существует альтернативный легкий постный пирог с нежной фруктовой начинкой.
Ранее мы писали, как приготовить французский пирог без грамма муки под названием Gâteau Invisible. В том рецепте около одного килограмма яблок нарезают прозрачными слайсами толщиной до двух миллиметров, покрывая их минимальным количеством жидкого теста. Пектин удерживает форму выпечки при запекании в течение 50-60 минут при 180 градусах. Десерт стал популярным благодаря низкой энергетической ценности - одна порция содержит около 150 ккал.