Забыла про магазинные конфеты навсегда: готовлю полезные тыквенные цукаты которые дети уплетают за обе щеки
- 10:20 25 августа
- Татьяна Лебедева
Цукаты из тыквы - способ превратить овощ в полноценное лакомство, которое заменит конфеты в составе детских десертов или выпечки. Для качественного результата важен правильный выбор сырья: плоды должны быть упругими, не перезревшими и обязательно сладких сортов вроде мускатной или баттернат. По информации портала PG12, именно выбор сорта определяет итоговую текстуру изделия.
Технология приготовления начинается с подготовки: тыкву чистят от кожуры и семян, нарезая кубиками по 1,5 см. Чтобы мякоть не стала кашеобразной, ее бланшируют в кипятке не более трех минут, после чего резко охлаждают. Для создания сиропа 1 кг сахара смешивают с 300 мл воды и соком одного цитруса. Опытные кондитеры рекомендуют добавлять цедру для более насыщенного аромата. Если вас интересует, как превратить обычную домашнюю выпечку в изысканное блюдо, изучите мой копеечный секрет для идеальной выпечки: обычный кекс теперь выглядит как дорогой десерт из кофейни.
Процесс варки разделяют на два этапа с большим интервалом: сначала тыкву томят в сиропе 7 минут, а после 8-часового отдыха - еще полчаса. В это время кусочки становятся прозрачными, а жидкость густеет. Забудьте о калорийных десертах: легкий постный пирог из карамелизованных яблок на столе станет отличным дополнением к чаепитию. Для сушки цукаты раскладывают на пергаменте, где они доходят до кондиции за пару дней, либо используют духовку при 60 градусах.
Готовое лакомство обваливают в сахарной пудре с пряностями и хранят в стеклянных емкостях. Стоит помнить, что, несмотря на домашнее происхождение, это продукт с высоким содержанием сахара. Также многим хозяйкам пригодятся советы, если вы пока вся Европа охотится за нашими кухонными отходами, вы даже не догадываетесь что делать с мандариновой кожурой или почему выбрасываете мандариновую кожуру - европейские гурманы уже скупают её по цене золота и готовят деликатесы.
Ранее мы писали, что секрет настоящей итальянской кухни: готовлю ароматные вяленые помидоры как в лучших ресторанах Тосканы, заключается в выборе мясистых сортов томатов, таких как сливка или сан-марцано. В августе и сентябре, в пик сезона созревания овощей, кулинары рекомендуют удалять семена для ускорения процесса вяления при 60-80 градусах. Правильно приготовленная закуска хранится в масле с добавлением чеснока и трав, что позволяет сохранить вкус средиземноморья вплоть до следующего сезона.