Больше не трачу деньги на чипсы: делаю полезный суперфуд из крапивы прямо на даче за пять минут
- 10:20 2 июня
- Татьяна Лебедева
Крапива на садовом участке часто воспринимается как досадная помеха, однако этот сорняк превосходит многие популярные овощи по содержанию железа, витамина K и антиоксидантов. Молодые побеги, собранные до достижения ими высоты в 40-50 сантиметров, являются настоящим суперфудом. Приготовленные в виде хрустящих снеков, они становятся полноценной альтернативой магазинным закускам.
Для создания чипсов с выраженным вкусом умами используйте пищевые дрожжи - они не только добавляют нотки сыра, но и полностью устраняют травянистую горечь растения. В качестве основы подойдут оливковое, кокосовое или кунжутное масло. Процесс приготовления требует соблюдения всего нескольких условий для достижения идеальной текстуры:
- Листья должны быть абсолютно сухими после промывки, иначе они не прожарятся, а станут вялыми.
- Выкладывайте зелень на противень в один слой, чтобы обеспечить равномерное воздействие тепла.
- Духовка на 130 градусах справится за 20 минут, тогда как дегидратор при 35-40 градусах потребует нескольких часов, но сохранит максимум полезных веществ.
Эксперты портала PG12 отмечают, что именно такой способ термической обработки позволяет превратить сорняки в полезный продукт для всей семьи. Хранить готовое лакомство стоит в герметичной стеклянной таре не более двух недель, укладывая внутрь ещё горячие чипсы для сохранения хруста. Аналогичным образом можно готовить манжетку или листья одуванчика, хотя плотная структура крапивы считается наиболее предпочтительной для подобных экспериментов. Подобные кулинарные приемы позволяют превращать привычные ингредиенты в изысканные блюда, например, как одна манка в горячем масле - и вот вам хрустящий десерт, который покорил интернет за считанные минуты.
Ранее мы писали, что микрозелень представляет собой концентрированный источник нутриентов, превосходящий по содержанию витаминов C и K взрослые растения в десятки раз. Исследования 1980-х годов подтвердили, что пик биологической активности ростков приходится на период появления первых настоящих листьев. Ежедневное употребление 30-50 граммов таких проростков способно поддержать иммунную систему и укрепить сердечно-сосудистую деятельность организма.