Россияне стареют раньше времени из-за привычного завтрака: японцы выбирают другой продукт для долгой жизни
- 03:50 15 мая
- Татьяна Лебедева
Японское долголетие часто связывают с гастрономической привычкой, которая вызывает у иностранцев недоумение. Речь идет о натто - ферментированных соевых бобах с резким аммиачным запахом и специфической тягучей консистенцией. Пока в России уровень сердечно-сосудистых патологий остается высоким, в Японии доля людей, перешагнувших 90-летний рубеж, постоянно растет благодаря доступным продуктам в ежедневном меню.
Секрет продукта кроется в бактерии Bacillus subtilis, которая в процессе брожения вырабатывает фермент наттокиназу. Это вещество естественным образом разжижает кровь, предотвращая образование тромбов и снижая нагрузку на сосуды. Дополнительную защиту обеспечивает высокая концентрация витамина K2. Он отвечает за правильное распределение кальция: минерал направляется в костную ткань, а не оседает на стенках артерий, что критически важно для профилактики атеросклероза после 50 лет.
Ферментация делает натто мощным пробиотиком, который поддерживает видовое разнообразие микрофлоры. Здоровый кишечник напрямую влияет на иммунный ответ и снижает уровень системного воспаления в организме. Японские долгожители с Окинавы часто используют подобные простые трюки в питании, предпочитая начинать утро с порции пробиотиков вместо привычных нам каш.
"Регулярное употребление ферментированных продуктов - это не просто дань традиции, а эффективная стратегия управления биологическим возрастом", - отмечают специалисты в области геронтологии.
Помимо защиты сердца, бобы содержат полиглутаминовую кислоту, отвечающую за их липкую текстуру. Это вещество помогает тканям удерживать влагу, что положительно сказывается на эластичности кожи. В японских социальных учреждениях продукт обязательно включают в рацион пожилых людей для борьбы с саркопенией - возрастной потерей мышечной массы. Даже правильные бытовые привычки работают эффективнее в связке с таким концентрированным источником растительного белка.
Также ранее сообщалось о выводах норвежских исследователей, которые обнаружили уникальные свойства сыра Ярлсберг. В ходе шестинедельного эксперимента группа добровольцев съедала по 57 граммов продукта в день, что значительно повысило уровень белка остеокальцина. По данным региональных СМИ, этот сыр-чемпион по пользе содержит в пять раз больше витамина К2, чем пармезан. Бактерия Propionibacterium freudenreichii в его составе помогает организму следующим образом: