Древний японский салат с редькой Фудзи оказался простым трюком для тех, кто хочет питаться как долгожители с Окинавы
- 22:30 30 января
- Татьяна Лебедева
Японский салат "Фудзи" - это не просто гарнир, а основа системы питания, направленной на долголетие. Дайкон, составляющий базу блюда, в Японии ценят выше других овощей за его способность очищать организм. Правильное приготовление превращает обычную редьку в деликатес, который лишен резкого запаха и неприятной остроты.
Для создания правильной текстуры дайкон и огурцы нарезают тончайшей соломкой. Овощи обязательно присыпают солью и оставляют на 10-15 минут, чтобы они пустили сок. Это критический этап: удаление лишней влаги позволяет продуктам оставаться хрустящими после добавления заправки. В качестве соуса используют смесь светлого соевого соуса, рисового уксуса и капли кунжутного масла.
Диетологи отмечают, что дайкон содержит уникальный набор ферментов, включая диастазу и амилазу, которые помогают расщеплять сложные углеводы и жиры. В отличие от черной редьки, этот сорт практически не имеет горчичных масел, поэтому он безопасен для людей с чувствительным желудком. Порция такого салата помогает избежать тяжести после плотного обеда.
Интересный факт: в Японии ежегодно потребляют более миллиона тонн дайкона, а количество его сортов превышает сотню. Салат "Фудзи" часто подают в паре с жирными блюдами, так как он работает как природный сорбент. Исторически этот корнеплод использовали в Азии не только в кулинарии, но и в качестве средства для укрепления иммунитета в зимний период.