Магазинный творог больше не покупаю: замораживаю кефир и получаю нежный домашний продукт почти бесплатно
- 23:10 11 апреля
- Татьяна Лебедева
Самостоятельное изготовление творога помогает исключить из рациона крахмал и консерванты, которые часто содержатся в заводских молочных продуктах. Заморозка кефира - самый доступный способ получить натуральный продукт, полностью сохранив полезные пробиотики без термической обработки.
Для работы понадобится кефир жирностью 2,5-3,2% с минимальным сроком годности. Пакет с напитком необходимо оставить в морозильной камере на восемь часов до полного замерзания. Ледяной блок извлекается из упаковки и помещается в дуршлаг, предварительно застеленный несколькими слоями марли. Постепенно оттаивая при комнатной температуре, кефир разделяется на сыворотку и плотный творожный сгусток.
Процесс занимает от трех до восьми часов, что позволяет регулировать влажность готовой массы: чем дольше стекает жидкость, тем более сухим получится результат. Как отмечает издание ProGorod76, из литра кефира выходит около 300 граммов качественного продукта и порция сыворотки, подходящей для выпечки. Это позволяет значительно сэкономить семейный бюджет.
Помимо творога, на домашней кухне можно быстро приготовить сметану из молока или сливочное масло из сливок. Попробуйте поэкспериментировать с текстурами и вкусами, ведь хозяйки раскрыли секрет: творог превращается в утренний деликатес, о котором вы и не слышали - это не сырники и не запеканка. Если же останется лишняя сыворотка, помните, что добавляю в курицу стакан кефира по-немецки и мясо становится таким мягким что тает на языке.
Ранее мы писали, что кефир и щепотка соли - за ночь получаешь домашний сыр, который затмит любую Фету по вкусу и цене. Технология требует нагрева 1,7-2 литров кефира с солью до момента отделения сыворотки. После остывания массу отжимают через марлю и помещают под гнет в холодильник на срок до 12 часов. Такой способ позволяет получить плотный продукт весом около 250 граммов, идеально подходящий для салатов или закусок.