Для турок это табу: 5 привычных нам продуктов, которые вызывают у них полное отвращение на столе
- 07:05 16 сентября
- Михаил Соколов
При переезде на средиземноморское побережье многие сталкиваются с неожиданным гастрономическим барьером: привычные домашние блюда здесь воспринимаются как избыточные и слишком тяжелые. В то время как на родине высоко ценится сытная советская кухня с ее обилием калорийных заправок, в местных магазинах практически невозможно найти обычную сметану. Ее место прочно занимает сюзме - процеженный натуральный йогурт плотной текстуры, которым заправляют супы и холодные закуски, спасаясь от изнуряющего зноя.
Аналогичная судьба постигла майонез, который местные повара считают чересчур жирным и заглушающим натуральный вкус продуктов. Вместо промышленного соуса в блюда добавляют легкую йогуртовую смесь с чесноком, зеленью и лимонным соком - именно так заправляют хрустящий капустный салат по-турецки. Фасованный нарезной батон длительного хранения тоже вызывает недоверие покупателей. Хлеб здесь принято покупать исключительно теплым в ремесленных пекарнях и ломать руками, сохраняя его пористую структуру и аромат.
Взрослые жители региона почти полностью исключают из рациона свежее молоко, отдавая предпочтение ферментированным продуктам из-за физиологических особенностей усвоения лактозы. Главным повседневным напитком служит айран, прекрасно восстанавливающий водно-солевой баланс во время летней жары. Даже популярные сладкие газировки проигрывают традиционному крепкому чаю: каждый житель выпивает в среднем до 3,5 килограмма заварки в год, спасаясь от духоты горячим настоем из маленьких стеклянных тюльпанов.
Подобный бытовой минимализм и отказ от консервантов быстро меняют вкусовые ориентиры иностранцев. Как отмечает наблюдательная туристка из России, южные гастрономические правила формировались веками и продиктованы исключительно климатом и заботой о самочувствии. Рацион на основе кисломолочных заправок, свежих трав и теплой выпечки делает ежедневное питание намного более легким и сбалансированным.
Ранее мы писали, почему персонал отелей в Анталье испытывает трудности в общении с отдыхающими из восточноевропейских стран. Как сообщило издание pg21.ru, главной причиной нареканий становятся горы нетронутых блюд на шведском столе, приводящие к колоссальным убыткам комплексов. Другим источником конфликтов служат шезлонги, занятые полотенцами с семи утра до полудня при отсутствии самих гостей. Менеджеры курортов также фиксируют систематические нарушения дресс-кода, когда отдыхающие появляются на вечерней трапезе в пляжной одежде.