Хватит выливать воду из чайника: эксперты объяснили, почему повторное кипячение не вредит вашему здоровью
- 16:15 12 ноября
- Татьяна Лебедева
Распространенное убеждение о том, что повторный нагрев чайника превращает воду в опасный токсичный раствор, не подтверждается физикой и химией. Главный аргумент сторонников этой теории связан с накоплением тяжелой воды с изотопом дейтерия. Дейтерий действительно испаряется немного медленнее обычного водорода, однако его природное содержание ничтожно мало. Чтобы получить потенциально токсичную концентрацию, потребовалось бы непрерывно выпаривать сотни тонн жидкости до объема одной чашки, что физически невозможно в быту.
Аналогично обстоит ситуация с растворенными примесями и хлором. Летучие соединения хлора покидают жидкость вместе с паром еще при первом закипании. Соли кальция и магния оседают на нагревательных элементах в виде карбонатного осадка, снижая общую минерализацию. Если в быту актуальна проблема жесткости, проще вовремя использовать секретный ингредиент из кухонного шкафа, чем выливать отстоянный объем после каждого запуска прибора.
В отличие от приготовления супов, где вода из-под крана сохраняет свойства бульона, чайные гурманы замечают разницу при повторном нагреве. Длительное и многократное воздействие высокой температуры вытесняет растворенный кислород. Из-за отсутствия аэрации заваренный на такой воде чай или кофе теряет выразительность букета и кажется пресным, хотя с точки зрения токсикологии напиток остается безвредным.
Ранее мы писали, ссылаясь на публикацию портала Pro Город Нижний Новгород, что реальную опасность при нагреве представляет не химический состав самой жидкости, а низкокачественные материалы кухонной техники. Регулярная эксплуатация дешевых пластиковых корпусов приводит к вымыванию бисфенола А и фталатов, нарушающих работу эндокринной системы человека. Врачи предупреждают, что частицы микропластика и отслаивающиеся минеральные отложения создают избыточную нагрузку на почки, провоцируя развитие мочекаменной болезни. Поэтому эксперты напоминают: хотя привычный чайник наносит скрытый ущерб при износе полимеров, ключевую роль в безопасности играет выбор качественной посуды из стекла или нержавеющей стали.