Забудьте про скучные рулеты с крабовыми палочками: три оригинальные начинки для лаваша, которые влюбляют всех
- 23:10 5 октября
- Татьяна Лебедева
Тонкий пресный лаваш легко заменяет привычные мучные изделия, когда нужно быстро сервировать стол без утомительной возни у плиты. Из трех листов тонкого теста можно собрать совершенно непохожие по вкусу и текстуре блюда, если отказаться от шаблонных решений. В ситуации, когда нет времени готовить сложную домашнюю выпечку, такие рулеты выручают в роли легкого фуршетного перекуса.
Первая начинка воссоздает вкусовой профиль итальянской пиццы. Основу слегка смазывают парой ложек томатного соуса, приправляют сушеными травами, после чего выкладывают 100 граммов тонких ломтиков пеперони и 120 граммов измельченной моцареллы. Свернутый рулет приобретает тягучую сырную текстуру, если перед подачей его слегка прогреть.
Второй рецепт строится на контрасте сочного огурца и копченого мяса, напоминая свежий роскошный салат. Одно куриное филе и свежий огурец рубят мелким кубиком, смешивают со 100 граммами тертого сыра, зеленью и заправляют двумя ложками густого йогурта. Подобные легкие закуски на праздничном столе отлично дополнят сочные мясные конвертики.
Для третьего листа готовят мягкую пасту из трех отварных яиц, 150 граммов плавленого сыра и перьев зеленого лука, заправленных ложкой майонеза со специями. Кремовая масса распределяется тонким слоем и сворачивается в плотный цилиндр. По своей простоте и питательности этот состав напоминает проверенный бюджетный завтрак.
Перед нарезкой заготовки оборачивают пленкой и охлаждают минимум 20 минут, чтобы пласты пропитались и не рассыпались при делении на ломтики в два-три сантиметра. Порции можно подрумянить на сухой сковороде по минуте с каждой стороны для хруста. Традиционный кавказский лаваш выпекают без дрожжей на раскаленных стенках тонира, поэтому эластичное тесто стойко удерживает влагу начинки и мгновенно образует хрустящую корочку при повторной термической обработке.
Ранее мы писали, как японские технологии переработки рыбы сурими, появившиеся еще в XII веке и усовершенствованные в 1970-х годах, находят применение в современных закусках. Как сообщало издание pg12.ru, оригинальный рулет из крабовых палочек делают из аккуратно развернутых пластов, согретых в теплой воде для эластичности. Заготовку наполняют чесночно-сырной массой с яйцом и выдерживают на холоде около получаса для фиксации аккуратной формы.