Выбросьте эту пачку прямо сейчас: врач объяснила почему самый популярный кофе медленно губит ваш организм
- 07:05 2 сентября
- Татьяна Лебедева
Капсульный кофе принято считать качественным выбором - удобный, современный, без лишних примесей. Однако именно он вызывает наибольшие вопросы у диетологов. И дело не в калориях и не во вкусе.
Врач-диетолог Елена Соломатина обращает внимание на фуран - летучее химическое соединение, которое образуется при обжарке зерён. В зерновом или молотом кофе оно постепенно улетучивается. В герметичной капсуле - нет. Чем дольше капсулы хранятся, тем выше концентрация фурана внутри. Это вещество классифицируется как потенциально канцерогенное.
Второй момент - состав. Производители нередко смешивают арабику с робустой, чтобы снизить себестоимость. Робуста содержит в два-три раза больше кофеина, чем арабика. Две-три стандартные чашки из капсульной машины могут дать дозу, при которой появляются тревожность, учащённое сердцебиение, головная боль и нарушения сна. Проверить состав на упаковке удаётся не всегда - многие производители указывают его размыто.
При этом сам по себе капсульный кофе не является чем-то принципиально более опасным, чем другие виды. Соломатина подчёркивает: риск определяет не формат, а привычка. Если употреблять не больше одной-двух порций в день, следить за сроком годности и выбирать проверенные марки - поводов для беспокойства нет.
Практические ориентиры:
- Не превышать 1-2 порции в день
- Проверять дату производства - брать свежие партии
- При появлении нервозности или сердцебиения сократить количество или сменить марку
- Отдавать предпочтение брендам, прямо указывающим состав купажа
Кофе становится проблемой не с первой чашкой, а когда превращается в многократную ежедневную привычку без контроля. То же касается сочетания с едой: некоторые продукты в паре с кофе создают дополнительную нагрузку на организм, о которой мало кто задумывается.
Ранее мы писали об опасных сочетаниях кофе с едой и добавками. По данным, которые приводит ряд медицинских источников, кофеин снижает усвоение железа почти на 40%, что критично при анемии. Хлорогеновые кислоты и танины связывают минералы и препятствуют их всасыванию - это касается кальция, цинка и магния. Диетолог Елена Соломатина отмечала, что при употреблении более трёх чашек в день потери этих элементов необходимо восполнять в другие приёмы пищи. Подробнее - в материале о 5 опасных комбинациях с кофе.