Добавки в еде: что такое пищевой глицерин и нужно ли его опасаться

• 17 апреля 2025
• administrator

«Пищевой глицерин или Е422 – это густая прозрачная жидкость без запаха, получаемая из жиров. Он достаточно широко используется в пищевой промышленности: как добавка в продуктах питания он удерживает влагу и предотвращает высыхание, а также улучшает текстуру, обеспечивает необходимую вязкость. Кроме того, способствует продлению срока годности».

• Из растительных масел (кокосового, пальмового, соевого) – путем гидролиза;
• Гораздо реже – из животных жиров.

• Кондитерские изделия: зефир, мармелад, торты, муссы, желе, жевательные конфеты;
• Хлебобулочные продукты: добавляется для мягкости;
• Алкогольные напитки: ликеры, настойки;
• Неалкогольные напитки: газировка, кисели, коктейли;
• Молочные продукты: йогурты, творожные десерты.

«Также пищевой глицерин может присутствовать в лекарствах и БАДах: например, сиропах от кашля, мягких капсулах».

«Употребление его большого количества (более 25–50 граммов в сутки) может вызвать диарею, вздутие и тошноту».

• Читать состав: в нем может указываться Е422 или «глицерин».
• Обращать внимание на текстуру – если продукт слишком мягкий, влажный и долго не сохнет, в нем может присутствовать глицерин.

«Если вы видите Е422 в составе продукта или напитка – это еще не повод паниковать. Но если у вас имеются проблемы с почками или ЖКТ, случаются скачки давления, – его присутствие в рационе нужно ограничить. Кроме того, возможна индивидуальная непереносимость вещества, из-за которой еда и напитки с ним провоцируют появление негативных реакций».

Важно! Информация предоставлена в справочных целях. О противопоказаниях и побочных действиях спрашивайте у специалиста и ни при каких обстоятельствах не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания обратитесь к врачу.