Кишечная палочка в закваске: молокозавод Приморья столкнулся с опасным загрязнением

В Приморском крае эксперты выявили бактерии кишечной палочки в партии заквасочного материала, предназначенного для изготовления кисломолочной продукции. Обнаружение этого нарушения было зафиксировано Приморским филиалом АПК НАЦРЫБА, подразделением Россельхознадзора. Лабораторные анализы, проведенные 15 декабря, подтвердили, что состав этой закваски не соответствует установленным микробиологическим стандартам, как сообщает "Владивосток-Новости".

Инициатором проверки стало местное предприятие по производству молочных продуктов. Завод обратился с просьбой о содействии, так как в его готовых изделиях систематически отмечались несоответствия микробиологическим показателям. Производитель стремится выявить причину возникновения технологических проблем.

В ходе лабораторных испытаний был проведен анализ молочнокислых грибков, входящих в состав закваски, по основному параметру. Результаты показали наличие бактерий кишечной палочки в исследуемом образце закваски. Применение такой закваски может привести к загрязнению готовых кисломолочных продуктов, делая их опасными для потребления.

Представители Приморского филиала АПК НАЦРЫБА считают необходимым усиление лабораторного контроля на всех этапах производственной цепи. По их мнению, проверка должна начинаться с первичного сырья, особенно учитывая дефицит качественных и безопасных заквасок для масштабного производства молочной продукции.

Напомним, 14 декабря 2025 года Приморский филиал «Нацрыба», подведомственный Россельхознадзору, в партии пастеризованного молока обнаружил золотистый стафилококк. Тонна молока, произведенная в Приморском крае, предназначалась для дальнейшей переработки, но была признана непригодной для использования из-за содержания опасного патогена.