Перестаньте тратить деньги зря: 7 продуктов из супермаркета, которые по вкусу напоминают безвкусную вату
- 16:15 12 октября
- Татьяна Лебедева
Спелые плоды на полках супермаркетов зимой и ранней весной часто вводят в заблуждение. Ради многодневной транспортировки урожай срывают зеленым, а товарный вид создают принудительной химической газацией. Естественный процесс превращения крахмала в сахара при этом блокируется: внешняя оболочка приобретает яркий цвет, но мякоть остается волокнистой и пресной. Огородники, рассчитывающие календарь посева рассады, хорошо знают, насколько парниковые тепличные суррогаты уступают грунтовым культурам.
Специалисты американского гастрономического издания The Takeout выделили группу растительных продуктов, покупка которых вне их биологического сезона лишена кулинарного смысла:
- Томаты без естественного ультрафиолета становятся водянистыми и теряют характерный запах.
- Косточковые культуры - абрикосы, сливы и персики - не накапливают сахарозу после снятия с ветки, поэтому длительный путь делает их мягкими, но совершенно безвкусными.
- Ягоды требуют обработки газовыми консервантами из-за тонкой кожицы, что напрочь стирает их вкусовой профиль.
- Ананасы привязаны к географии сбора: бразильские плоды слаще всего с ноября по февраль, тайские - с марта по июнь, а вьетнамские - с апреля по июль.
- Арбузы прекращают любые процессы дозревания сразу после отделения от бахчи.
- Цитрусовые из Турции, Китая и Египта имеют максимум сока с октября по январь, а сбор апельсинов длится лишь до марта.
- Тыква раскрывает баланс сахаров только при окончательном дозревании на открытой почве.
Эксперт РОСБИОТЕХа Наталья Фоменко отмечает, что созревшая тыква способна пролежать при комнатной температуре до полугода. Грамотный подход к домашним запасам исключает порчу, благодаря чему не приходится отправлять испорченные запасы или просроченные продукты в мусорную корзину. При этом машинальное складирование всего урожая в холодильник нарушает клеточную структуру многих плодов.
Практичной альтернативой дорогому зимнему импорту выступает своевременная заморозка овощей на пике сезона в августе и сентябре. Нарезанные кабачки, тыква и болгарский перец отлично сохраняют текстуру для горячих блюд. А если порционно измельчить летние травы и залить их растительным маслом, использовать такую замороженную зелень можно до самой весны без потери природного аромата.
Как сообщалось ранее, исследователи из Университета Уильяма Патерсона проанализировали сорок один растительный продукт и признали лимон наиболее ценным представителем плодовых культур. Согласно публикации издания progorod76.ru, этот фрукт занял двадцать восьмую строчку общего рейтинга полезности, опередив бананы и яблоки. Высокая позиция объясняется рекордной концентрацией антиоксидантов и аскорбиновой кислоты на единицу калорийности. Эксперты подчеркивают исключительную пользу зимнего цитруса, рекомендуя добавлять в пищу не только свежий сок, но и натертую цедру.