Больше не трачу тыкву на каши: просто соединяю её с кефиром и пеку нежнейшие оладьи, которые съедают за минуту
- 10:20 6 октября
- Татьяна Лебедева
Свежая тыква часто остается невостребованной в сезон сбора урожая, хотя служит идеальной сочной основой для быстрого утреннего блюда. Измельченный оранжевый овощ в сочетании с кисломолочной базой позволяет получить пористую выпечку яркого цвета всего за двадцать минут. Секрет пышных блинов и оладий в данном случае заключается во взаимодействии кефирной кислоты и пищевой соды, поэтому пекарский порошок или дрожжи не требуются.
Для замешивания порции потребуется 400 граммов очищенной мякоти, стакан кефира, одно куриное яйцо, полтора стакана просеянной пшеничной муки, две столовые ложки сахара и половина чайной ложки соды с солью. Если сладкие десерты надоели, то в качестве альтернативы многие хозяйки используют другой метод, когда я смешиваю кефир с сыром для получения соленых лепешек. В тыквенном тесте соду гасить уксусом не нужно, реакция в кислой среде запустится самостоятельно.
Тыкву натирают на средней терке, сохраняя естественный сок, который отвечает за мягкость готовых изделий. В отдельной глубокой емкости венчиком взбивают кефир с яйцом, солью, сахаром и содой, после чего вмешивают овощную стружку. Муку добавляют частями, добиваясь консистенции густой сметаны. Пока одни кулинары ищут сложный рецепт кренков на сковороде, этот быстрый вариант требует минимум движений.
Тесто выкладывают ложкой на разогретую промасленную сковороду и обжаривают под крышкой по две-три минуты с каждой стороны. Если мякоть оказалась водянистой и масса растекается, плотность регулируют дополнительной ложкой муки. Подают такие оладьи горячими, дополняя их холодной сметаной или натуральным медом.
Ранее мы писали, как приготовить сытную выпечку, используя обычный стакан кефира и муку, разбавленные теплой водой в равных долях. Кулинарный эксперт Елена Полякова отметила, что подогретая жидкость активирует клейковину муки и делает тесто эластичнее, о чем также сообщал информационный ресурс progorodnn.ru. Интересно, что на Кавказе закваску для кефира веками именовали зернами Магомета и хранили технологию в секрете от иностранцев. Приготовленное по этой методике тесто долго сохраняет мягкость и пористую структуру.