Хватит мучиться с варкой свеклы: я нашла способ готовить её без воды и грязных кастрюль для сочного вкуса
- 16:15 19 мая
- Татьяна Лебедева
Традиционная варка свеклы часто превращает кухню в место затянувшейся уборки с характерным тяжелым запахом. Однако существует способ термической обработки, который сохраняет чистоту посуды и делает вкус овоща максимально насыщенным. Вместо кипящей воды корнеплод отправляется в духовку или микроволновую печь, где он томится в собственной оболочке.
Для качественного результата выбирайте плотные плоды среднего размера. Перед приготовлением их необходимо тщательно промыть щеткой, сохраняя целостность кожуры и хвостиков. Шеф-повара подчеркивают: никогда не срезайте основание корня перед термической обработкой, иначе плод потеряет сок, станет бесцветным и сухим.
Подготовленную свеклу плотно оборачивают двумя слоями фольги или помещают в рукав для запекания. Духовку разогревают до 200 градусов. Время приготовления составляет от 40 до 90 минут в зависимости от объема клубней. Опытные кулинары рекомендуют: забудьте про варку овощей, чтобы раскрыть их истинный гастрономический потенциал.
Интересный факт: свекла содержит пигмент бетанин, который является мощным антиоксидантом. При запекании это вещество практически не разрушается, так как отсутствует процесс вымывания в бульон. Проверить готовность можно обычной вилкой прямо через упаковку - она должна входить в мякоть плавно и без сопротивления.
Если время ограничено, воспользуйтесь микроволновкой. Заверните каждый овощ в мокрое бумажное полотенце, а сверху покройте пищевой пленкой. При мощности 800 Вт процесс займет около 15 минут. После такого томления свекольный салат который съедается первым на любом празднике, получится особенно ароматным.
Остывшие корнеплоды чистятся очень легко - тонкая кожица отходит буквально одним движением руки. Если овощи изначально были вялыми, перед отправкой в печь их стоит выдержать в холодной воде около двух часов для восстановления упругости. Запеченный продукт идеально подходит для винегрета или гарнира к мясу, так как плотные кубики отлично держат форму.
Также ранее мы сообщали о методе, при котором морковь варю теперь в обычном пакете всего за 25 минут. Как передает источник progorod76.ru, добавление одной столовой ложки сахара в пакет помогает сохранить яркость природного пигмента. Кулинарный технолог поясняет, что варка при 100 градусах без доступа кислорода напоминает технологию су-вид и максимально сберегает витамины.