Врач-гастроэнтеролог развеяла главный миф о супах и рассказала всю правду о пользе для желудка

Мнение о том, что горячее первое блюдо должно присутствовать в меню ежедневно, постепенно переходит в разряд медицинских мифов. Современная гастроэнтерология утверждает: человеческий организм не нуждается в жидкой пище для нормального функционирования кишечника при условии, что человек пьет достаточно воды. Ключевым фактором здорового пищеварения остается общее количество клетчатки и жидкости, потребляемое в течение суток.

Однако супы сохраняют свою актуальность как эффективный инструмент для контроля веса. Жидкая консистенция блюда позволяет быстрее почувствовать насыщение, при этом овощные варианты обладают низкой энергетической ценностью. Исследования подтверждают, что употребление легкого бульона перед основным приемом пищи помогает снизить общую калорийность обеда примерно на 20%.

"Суп не является обязательным компонентом рациона здорового человека, но он незаменим в период обострения гастрита или панкреатита, так как термически и механически щадит слизистую желудка", - отмечает гастроэнтеролог Дарья Утюмова.

При составлении рациона важно учитывать тип бульона. Жирные мясные отвары могут стимулировать избыточную выработку желудочного сока, что нежелательно при ряде заболеваний ЖКТ. Оптимальным выбором считаются овощные супы или блюда на "втором" бульоне, где концентрация экстрактивных веществ минимальна. Также следует избегать слишком горячей температуры подачи, чтобы не травмировать пищевод.

Любопытно, что само слово "ресторан" изначально было связано именно с этим блюдом. В 1765 году парижанин Буланже открыл заведение, где подавал укрепляющие силы бульоны, называя их "restauratives" (восстанавливающие). Таким образом, первые рестораны в истории были по сути специализированными супными барами.