Секрет сельской кухни: маринованное сало за 48 часов, которое затмит любой деликатес из супермаркета
- 10:40 18 января
- Татьяна Лебедева
Сало в умеренных количествах считается источником энергии и витаминов, необходимых для укрепления иммунитета. В его составе присутствует редкая арахидоновая кислота, которая относится к ненасыщенным жирным кислотам и поддерживает работу сердечной мышцы. Домашний способ засолки позволяет сохранить полезные свойства продукта без использования лишних промышленных добавок.
Для приготовления 600 граммов закуски сухим методом понадобятся следующие ингредиенты:
Перед началом работы кусок нужно очистить ножом и насухо вытереть бумажным полотенцем. Чеснок мелко рубят и соединяют в миске с солью и пряностями. Кулинары рекомендуют выбирать именно крупную соль, так как она медленно вытягивает влагу и не позволяет продукту пересолиться сверх меры.
Сало тщательно натирают ароматной смесью со всех сторон. Кусок плотно заворачивают в фольгу или пленку вместе с лавровым листом, стараясь не оставлять внутри воздуха. Это создает эффект герметичности, необходимый для равномерного распределения вкуса чеснока и специй в волокнах.
Первые 12 часов заготовка должна находиться при комнатной температуре. Затем сверток переносят в холодильник на двое суток для окончательного созревания. За это время структура шпика станет мягкой, а пряности полностью раскроют свой аромат.
Диетологи отмечают, что употребление 20-30 граммов сала утром способствует оттоку желчи и улучшает пищеварение на весь день.
Хранить готовую закуску лучше всего в пергаменте, а не в полиэтилене. Бумага позволяет продукту дышать и предотвращает появление специфического затхлого запаха. В старину сало считалось обязательным продуктом в дальних поездках, так как оно способно долго сохранять свежесть даже при отсутствии холода.