Блюдо, которое съедят в первую очередь: фаршированная картошка с сыром — все, что нужно для праздничного стола

Мясо по-капитански представляет собой самодостаточное горячее блюдо, которое избавляет от необходимости готовить отдельный гарнир. Основу составляют слои картофеля и мясного фарша, объединенные яично-майонезной заливкой. Такая запеканка получается сочной за счет овощного сока и плавленого сыра.

Для классического рецепта потребуются следующие продукты:

• 500 граммов мясного фарша и 1 килограмм картофеля;
• две репчатые луковицы и 200 граммов твердого сыра;
• три куриных яйца и 150 граммов майонеза;
• растительное масло, соль и специи по вкусу.

Картофель необходимо очистить и нарезать тонкими кружками. Лук измельчают и пассеруют до прозрачности, после чего соединяют с фаршем. Предварительная обжарка лука делает мясную прослойку мягче и ароматнее. Сыр натирают на крупной терке для формирования плотной золотистой корочки.

В смазанную форму ингредиенты выкладывают последовательно. Нижний слой картофеля закрывают мясом, затем снова распределяют овощи. Заливку готовят из яиц и майонеза, равномерно распределяя смесь по всей поверхности. Блюдо отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, на один час.

Интересно, что это блюдо считается домашней интерпретацией высокой кухни. Прототипом "капитанского" мяса стала знаменитая телятина по-орловски, которую в XIX веке готовили во Франции для русского графа. В современном варианте изысканные соусы заменили более доступными ингредиентами.

Кулинары рекомендуют накрывать форму фольгой в первой половине запекания. Это поможет картофелю приготовиться быстрее, а сыру - не подгореть. За 10-15 минут до финала фольгу снимают, чтобы верх запеканки стал румяным.

Если вы используете говяжий фарш, добавьте в него немного ледяной воды или тертого сырого лука для дополнительной сочности.