Безопасно ли хранить оливье в холодильнике четвёртые сутки. Врач рассеял все сомнения

Многие привыкли доедать праздничные закуски в течение нескольких дней после торжества, однако такая экономия часто оборачивается пищевым отравлением. Самым опасным в этом отношении считается классический оливье, который из-за большого количества ингредиентов портится быстрее других блюд. Если вы ищете альтернативу привычным рецептам, обратите внимание на салат Золотой урожай, который может стать безопасным украшением стола.

Главным фактором риска является заправка. Майонез и сметана создают идеальную среду для стремительного размножения бактерий. Специалисты рекомендуют хранить нарезанные компоненты в сухом виде в разных контейнерах и смешивать их непосредственно перед употреблением. Заправленное блюдо, простоявшее несколько часов на столе при комнатной температуре, употреблять в пищу категорически нельзя.

"Обязательное правило - заправлять оливье только перед подачей на стол и только тот размер порции, который будет съеден в ближайшее время", - подчеркивает главный диетолог Москвы Антонина Стародубова.

Срок годности нарезанных овощей и мясных продуктов без соуса в холодильнике составляет не более 18-24 часов. После добавления майонеза это время сокращается до 12 часов. Интересный факт: по санитарным правилам многокомпонентные салаты относятся к скоропортящимся продуктам, так как смешение разных по структуре ингредиентов ускоряет процессы брожения.

Чтобы продлить свежесть компонентов, яйца и соленые огурцы стоит добавлять в последнюю очередь. Эти продукты выделяют влагу, которая способствует порче картофеля и моркови. Правильная организация хранения позволит наслаждаться вкусом без вреда для здоровья.

Ранее мы писали, что приготовление салата оливье подорожало до 576 рублей для семьи из четырех человек. Согласно данным аналитиков от декабря 2025 года, второе место по стоимости заняла "Мимоза", которая обойдется почти вдвое дешевле. Самым бюджетным вариантом новогоднего угощения признали "Столичный" с ценником около 270 рублей.