Этот суп я готовлю только по выходным — рецепт нестандартный, зато результат превосходит все ожидания

Это блюдо с неожиданным ингредиентом удивит вас своим насыщенным вкусом

Представьте новый взгляд на привычный грибной суп. Этот рецепт предлагает нежное кремовое блюдо с неожиданной нотой баклажана, которое может стать вашим любимым.

Секрет вкуса начинается с подготовки баклажана. Нарежьте овощ кубиками среднего размера, затем щедро посолите и оставьте на 20 минут. Этот процесс помогает удалить лишнюю влагу и возможную горечь, придавая баклажану более мягкий вкус. Баклажаны, или синенькие, ботанически являются ягодой, а не овощем. Их характерная горечь обусловлена наличием алкалоидов, которые эффективно удаляются при посоле.

Разогрейте растительное масло в толстостенной кастрюле. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, затем добавьте крупно натертую морковь. Продолжайте готовить, пока морковь не станет слегка мягкой.

Подготовьте грибы, нарезав их желаемыми ломтиками. Для этого супа подойдут как свежие, так и замороженные шампиньоны. Добавьте грибы к овощам и тушите, регулярно помешивая, около 5-6 минут. Приправьте смесь солью и молотым черным перцем.

Влейте молоко, добавьте нарезанный кубиками картофель. Аккуратно перемешайте и доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь и варите примерно 10 минут, пока картофель не будет почти готов. Грибы, особенно шампиньоны, являются отличным источником умами - "пятого вкуса", который делает блюда более насыщенными и гармоничными.

Тем временем промойте баклажаны от соли под проточной водой и тщательно просушите бумажными полотенцами. Обжарьте их на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки, что займет около 5 минут.

Когда картофель в супе будет почти готов, добавьте обжаренные баклажаны. Влейте примерно 800 мл кипятка, доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Варите еще 5-6 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились вкусами.

В конце добавьте 5-6 горошин черного перца для придания дополнительной пикантности. Дайте супу настояться под крышкой около 5 минут перед подачей. Этот суп, простой в приготовлении, но оригинальный по вкусу, станет настоящим открытием для любителей необычных и сытных блюд.

Ингредиенты:

• 1 баклажан среднего размера
• 2 картофелины среднего размера
• 1 луковица
• 1/2 моркови
• 200 г шампиньонов
• 500 мл молока
• около 800 мл воды
• 5-6 горошин черного перца
• молотый черный перец по вкусу
• соль по вкусу