Не уступает лососю: жителям Приморья назвали доступную альтернативу дорогой красной рыбе и икре

Красная рыба и икра традиционно считаются неотъемлемыми атрибутами праздничного застолья и наиболее затратными пунктами предновогодних покупок, однако в Приморье существуют более бюджетные альтернативы с сопоставимыми вкусовыми качествами, об этом сообщает "PRIMPRESS".

Жители Дальнего Востока сталкиваются с ситуацией, когда стоимость добытых в регионе лососевых значительно возрастает из-за расходов на транспортировку, хранение и упаковку. В то же время доступные виды белой рыбы, такие как сельдь, корюшка, навага и камбала, реализуются по существенно меньшей цене.

Сельдь считается универсальным продуктом, богатым полезными жирами, который может заменить дорогостоящие деликатесы в качестве закуски или основного горячего блюда. Навага ценится за мягкое сладкое мясо и является популярным вариантом для жарки в зимний период. Корюшка, обладающая узнаваемым ароматом свежего огурца, также выступает бюджетным дополнением праздничного меню.

В качестве замены икре эксперты предлагают обратить внимание на икру сельди. Этот продукт доступнее красной икры в десятки раз, при этом обладая схожими вкусовыми свойствами и структурой.

Основными преимуществами белой рыбы являются высокая свежесть из-за близости мест вылова, а также вариативность способов приготовления. В отличие от лосося, из наваги или камбалы можно готовить супы, запеканки и котлеты.

Чтобы придать сельди более нежный вкус, рыбу следует выдержать в крепком чае или молоке в течение суток перед приготовлением, - советуют специалисты.

При выборе рыбы рекомендуется оценивать состояние глаз и жабр, которые должны быть чистыми и яркими. Соленую сельдь предпочтительнее приобретать на развес, чтобы иметь возможность визуально оценить качество тушки перед покупкой.

Местные сорта рыбы не являются вынужденным компромиссом и зачастую входят в меню профессиональных ресторанов, позволяя разнообразить ежедневный рацион вне зависимости от праздничных дат.

Напомним, по состоянию на 9 сентября 2026 года общий вылов лососёвых на Дальнем Востоке достиг лишь 94,5 тысячи тонн, что привело к дефициту на оптовом рынке и двукратному росту цен на красную икру. Из-за неудачной путины эксперты прогнозируют сокращение производства деликатеса в три раза до конца года. Ранее в августе местные власти начали поставлять минтай в торговые сети региона по сниженным ценам в рамках проекта «Приморская рыба». Данная инициатива была направлена на обеспечение населения доступной продукцией от местных рыбодобывающих предприятий на фоне общего подорожания морепродуктов.