Не уступает лососю: в Приморье назвали доступную альтернативу дорогой красной рыбе и икре

Красная рыба и икра традиционно считаются неотъемлемыми атрибутами праздничного застолья, существенно влияющими на затраты перед Новым годом, однако в Приморье существуют более доступные альтернативы, не уступающие по вкусовым качествам, об этом сообщает "primpress.ru".

Ситуация на местном рынке характеризуется тем, что добытые у приморских и камчатских берегов лососевые значительно дорожают из-за расходов на логистику, переработку и фасовку. В то же время такая белая рыба, как камбала, навага, корюшка и сельдь, доступна покупателям в свежем виде по значительно меньшей стоимости.

Сельдь считается универсальным продуктом, который заменяет лосось как в соленом виде для бутербродов, так и в жареном качестве основного блюда, обладая при этом схожим количеством полезных жиров. Навага ценится за сладковатый вкус мяса и является традиционным блюдом для зимнего рациона приморцев. Корюшка, известная своим специфическим запахом огурца, востребована в сезон как бюджетная закуска. Икра сельди по своей структуре напоминает красную икру, при этом ее стоимость в десятки раз ниже.

Преимуществом белой рыбы является не только цена, но и степень свежести за счет близости к местам вылова, а также кулинарная многогранность, позволяющая готовить из нее супы, запеканки и котлеты. Для улучшения вкусовых качеств сельди рекомендуется предварительное вымачивание в чае или молоке в течение суток.

При выборе рыбы необходимо обращать внимание на состояние глаз и жабр, которые у качественного продукта должны быть яркими, а соленую сельдь предпочтительнее приобретать на развес для оценки состояния тушки, - отмечают специалисты.

Местная белая рыба представляет собой полноценный продукт питания, который активно используется в ресторанной кухне и подходит для регулярного употребления, не являясь исключительно экономным вариантом.

Напомним, в августе текущего года в торговые сети региона начали поступать партии свежего минтая по сниженным ценам в рамках проекта «Приморская рыба». К сентябрю на фоне неудачной лососёвой путины стоимость красной икры на Дальнем Востоке увеличилась вдвое по сравнению с прошлым годом. По состоянию на 9 сентября общий вылов лососёвых составил 94,5 тысячи тонн, что значительно ниже прогнозируемых показателей. Из-за дефицита на оптовом рынке килограмм икры нерки в рознице достиг 29,9 тысячи рублей. Отраслевые эксперты прогнозируют, что производство деликатеса в 2026 году может сократиться в три раза.