Больше не выбираю арбуз наугад: вот 3 простых приема, которые заставляют продавцов выдавать лучший товар

Определить спелый арбуз без разреза реально - если смотреть сразу на несколько признаков, а не на один. Большинство покупателей ориентируются на хвостик или звук, но эти критерии ненадёжны. Корка, земляное пятно и вес в совокупности дают куда более точную картину.

Корка спелого арбуза матовая, плотная, без трещин, вмятин и влажных участков. Полосы должны быть чёткими. Глянцевая поверхность - признак раннего сбора: мякоть у такого плода, скорее всего, будет водянистой и почти безвкусной. Плоды с мягкими боками, мокрыми пятнами или повреждённой коркой брать не стоит - через трещины внутрь проникают микроорганизмы, и уловки торговцев на рынке здесь уже не при чём: такой товар испортится быстро сам по себе.

Земляное пятно - место, которым арбуз лежал на грядке. У зрелого плода оно кремовое, жёлтое или насыщенно-оранжевое. Белое или почти незаметное пятно говорит о том, что арбуз сняли раньше времени. Размер пятна не так важен, как его цвет. Если оно влажное, пахнет или покрыто плесенью - покупку лучше пропустить.

Вес - третий ориентир. Спелый арбуз тяжелее, чем кажется, потому что внутри много сока. Сравнивать нужно не абсолютные цифры, а несколько плодов примерно одного размера: более тяжёлый обычно выигрывает. Слишком лёгкий может оказаться подсохшим или недозрелым. Огромный размер сам по себе не гарантирует качества - оптимален средний плод из конкретной партии.

Сухой хвостик - популярный, но ненадёжный признак. Он мог высохнуть просто за время хранения, никак не связанного со зрелостью. Постукивание тоже не даёт однозначного ответа: звук зависит от толщины корки и состояния мякоти. Сжимать арбуз до хруста категорически не стоит - это повреждает структуру и ускоряет порчу. Бытовые нитратомеры в домашних условиях не дают достоверной оценки - их показания зависят от десятков факторов и легко искажаются.

Место покупки имеет значение. Лучше выбирать точки, где арбузы лежат на поддонах, защищены от солнца и дождя. От торговли у оживлённых дорог разумнее отказаться - пыль и выхлопы оседают на корке. Перед нарезкой арбуз нужно тщательно вымыть под проточной водой и вытереть чистым полотенцем. Нож тоже должен быть чистым: бактерии с корки легко переходят на мякоть при разрезании - этот момент упускают так же часто, как и при выборе мяса на рынке.

Разрезанный арбуз не стоит оставлять при комнатной температуре дольше пары часов. Срез нужно накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник. Корки выбрасывать необязательно: их можно отправить в компост, использовать для тёплых грядок или приготовить из них жидкую органическую подкормку для растений.

Ранее мы писали о том, как вырастить томаты весом до килограмма. По данным агронома Михаила Воробьёва, главная ошибка при выращивании крупных плодов - избыток азота в период созревания: это приводит к растрескиванию кожицы и водянистому вкусу. Среди проверенных крупноплодных сортов выделяются Медовый спас и Бычье сердце - при правильной агротехнике они стабильно дают плоды с выраженным десертным вкусом. Для повышения сахаристости в период плодоношения рекомендуются калийные удобрения или древесная зола. Подробнее об этом - на pg12.ru.