Больше не покупаю вредные чипсы: нашла способ превратить обычный сорняк в полезное и хрустящее лакомство
Большинство владельцев загородных участков избавляются от крапивы как от назойливого сорняка, даже не подозревая о ее пищевой ценности. Молодые побеги этого растения превосходят шпинат по содержанию железа, а также обеспечивают организм необходимыми дозами кальция, магния и витамина К. Согласно данным нутрициологов, регулярное употребление такой зелени помогает восполнить дефицит микроэлементов без покупки дорогостоящих добавок.
Для приготовления домашних снеков подходят только верхушки растений, высота которых не превышает уровня колена. В таком возрасте листья отличаются мягкостью и отсутствием выраженной горечи. Важный этап подготовки - тщательное просушивание вымытой зелени: капли влаги мешают маслу равномерно распределиться, из-за чего результат получится вялым, а не хрустящим. Листья смешивают с двумя ложками масла - оливковым, кокосовым или кунжутным - и добавляют пищевые дрожжи, которые придают закуске сырно-ореховый вкус. Одна манка в горячем масле - и вот вам хрустящий десерт, который покорил интернет за считанные минуты, но крапивный вариант выигрывает за счет плотной текстуры листа.
Подготовленную зелень выкладывают на пергамент и подсушивают в духовке около двадцати минут при температуре 130 градусов. Использование дегидратора при 35-40°C позволяет сохранить максимум витамина С, хотя процесс занимает больше времени. Хранить готовые чипсы лучше в стеклянной емкости, перекладывая их туда сразу после духовки для сохранения хруста. Срок годности таких снеков составляет около двух недель.
Ранее мы писали, что растение-чемпион по витаминам способно значительно укрепить иммунную систему. Микрозелень, срезанная на стадии первых двух листков, содержит в 5-40 раз больше антиоксидантов и витаминов группы B, C и K, чем взрослые овощные культуры. Исследователи отмечают, что использование таких ростков в рационе стало популярным благодаря профессиональным шеф-поварам еще в 1980-х годах. Сейчас для поддержания здоровья эксперты рекомендуют употреблять до 50 граммов свежих побегов ежедневно.