Забудьте про дорогую красную рыбу: этот бюджетный вариант защитит мозг от старения лучше аптечных добавок
Исследователи из Университета Тафтса в ходе анализа данных 2600 пожилых людей обнаружили, что скумбрия защищает мозг от возрастной деградации эффективнее лосося. Ключевым фактором стало уникальное соотношение жирных кислот DHA и EPA, которое купирует воспалительные процессы в нейронах. Именно этот механизм считается основной защитой от развития болезни Альцгеймера, согласно данным pg12.ru.
Концентрация омега-3 в скумбрии достигает 2,6 г на 100 г продукта, что значительно выше показателей атлантического лосося и тунца. При этом атлантическая и тихоокеанская разновидности этой рыбы отличаются минимальным накоплением ртути. Это позволяет включать её в рацион на постоянной основе без риска для здоровья, в отличие от королевской или испанской скумбрии.
Человеческий мозг более чем наполовину состоит из жиров, где важнейшую роль играет кислота DHA, отвечающая за плотность нейронных мембран. Нейродиетолог Михаил Гинзбург отмечает, что из-за низкой стоимости скумбрию часто игнорируют, хотя дешевая рыба становится деликатесом для нервной системы. По его словам, с точки зрения защиты когнитивных функций она превосходит большинство дорогостоящих морепродуктов.
Долгосрочное исследование финских ученых подтвердило, что десятилетнее употребление жирной рыбы дважды в неделю увеличивает объем гиппокампа на 14%. Эта область мозга первой страдает при деменции, отвечая за формирование памяти. Скумбрия также выступает рекордсменом по содержанию витамина B12, обеспечивая трехкратную суточную норму в одной порции, что предотвращает атрофию мозговых тканей.
Для сохранения максимальной пользы нутрициологи советуют запекать рыбу или готовить её на пару - так сохраняется до 85% полезных жиров. Если использовать блюдо, затмевающее царскую рыбу в жареном виде, содержание омега-3 сокращается почти вдвое. Дополнительную защиту митохондриям нейронов обеспечивает коэнзим Q10, которым богата скумбрия, снижая уровень окислительного стресса в клетках.
Ранее мы писали, как эксперты раскрыли секрет морского деликатеса, который при низкой цене превосходит фермерскую форель по чистоте состава. По данным специалистов Роскачества, дикая рыба вроде скумбрии или сельди не содержит антибиотиков и стимуляторов роста. Эксперты ведомства подчеркивают, что заморозка на траулере сразу после вылова позволяет сохранить до 90% микроэлементов, необходимых для сосудов и иммунитета.