Лучше усвоятся железо, цинк, кальций: врач объяснил, зачем замачивать гречку и рис
- 25 марта 2025
- administrator
Врач-токсиколог, кандидат медицинских наук Михаил Кутушов рассказал, что крупы надо замачивать, желательно на ночь. Это давняя практика, которая имеет под собой серьезное научное обоснование.
— Замачивание круп на ночь способствует активации ряда биохимических процессов, которые улучшают усвояемость питательных веществ и снижают содержание антинутриентов,
— Фитиновая кислота является антинутриентом, так как снижает биодоступность важных минералов
Длительность замачивания может варьироваться. Кутушов приводит такие данные:
Важно! Информация предоставлена в справочных целях. О противопоказаниях и побочных действиях спрашивайте у специалиста и ни при каких обстоятельствах не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания обратитесь к врачу.
Читать MedikForum.ru в