Хватит жарить привычную яичницу: заливаю яйца кипятком и получаю нежный японский завтрак без лишних хлопот
- 23:10 28 мая
- Татьяна Лебедева
Японское блюдо чаван-муши стало новым трендом социальных сетей благодаря своей необычной текстуре и простоте приготовления. Это не классический жареный завтрак, а нежнейшее паровое суфле, которое по консистенции напоминает пудинг. Традиционно его готовят в специальных пиалах без ручек, что отражено в названии, переводящемся как "приготовленный на пару в чайной чашке".
Для создания идеальной порции потребуются следующие компоненты:
Яйца необходимо соединить с солью и соевым соусом, перемешивая их максимально аккуратно. Главный технологический нюанс заключается в отсутствии пены: массу нельзя взбивать, только смешивать. В основу постепенно вливают горячую воду, продолжая работать венчиком или вилкой в спокойном темпе. Чтобы добиться зеркально гладкой поверхности, готовую жидкость обязательно процеживают через мелкое сито в керамическую емкость, удаляя все пузырьки воздуха.
Емкость накрывают фольгой и помещают в кастрюлю с водой на специальную подставку. Вода должна доходить до середины стенок горшочка. Блюдо томится на медленном огне около 15-20 минут. Готовность проверяют по состоянию центра - он должен слегка дрожать, но не оставаться жидким. Ранее мы уже рассказывали, что Забудьте про сковородку: омлет из 2 яиц в обычной кружке - готовится в микроволновке за минуту, получается сочный и пышный.
По данным ресурса progorodnn.ru, такая технология позволяет сохранить максимум полезных свойств продукта без использования лишних жиров. Перед подачей в центр добавляют каплю кунжутного масла и посыпают свежим луком.
Также ранее мы писали, что приготовление яиц в микроволновой печи существенно экономит время и избавляет от мытья сковороды. Известный шеф-повар Гордон Рамзи в своих рекомендациях отмечал, что для идеальной структуры яичных блюд критически важен мягкий температурный режим. Диетологи подчеркивают, что отсутствие продуктов окисления жиров делает такие завтраки подходящими для лечебного питания. Инструкцию о том, как сделать пышный омлет прямо в кружке за две минуты, можно найти в наших предыдущих публикациях.