Нашла способ готовить сало в обычном пакете и забыла про грязную посуду — вкус получается насыщеннее любого рассола

Традиционные методы засолки шпика в банках или рассоле часто требуют долгого ожидания и оставляют после себя жирную посуду. Использование обычного полиэтиленового пакета упрощает процесс, превращая приготовление в чистую и быструю процедуру. В такой герметичной среде продукт томится в собственном соку, что делает его структуру значительно нежнее.

Для работы понадобится свежее сало, крупная каменная соль и набор специй по вкусу. Обычно используют черный молотый перец, паприку, кориандр и большое количество свежего чеснока. Чеснок лучше нарезать тонкими слайсами и вставлять в небольшие надрезы на поверхности куска для равномерного распределения аромата.

Технология подготовки включает несколько простых этапов:

кусок шпика тщательно натирают смесью соли и пряностей;

продукт помещают в плотный пищевой пакет и максимально удаляют из него воздух;

упаковку завязывают узлом и кладут во второй пакет для страховки от протекания;

сверток оставляют в холодильнике на несколько суток или подвергают термической обработке.

Приготовление в пакете методом варки напоминает профессиональную технологию су-вид. Сало опускают в кастрюлю с холодной водой и варят на медленном огне около полутора часов. После остывания шпик прямо в упаковке отправляют в морозильную камеру. Такой способ позволяет избежать контакта продукта с водой, сохраняя максимальную концентрацию вкуса.

С точки зрения нутрициологии, сало является ценным источником арахидоновой кислоты. Это редкое вещество необходимо для правильной работы сердечной мышцы и укрепления иммунного барьера организма. Интересный факт: в отличие от многих других животных жиров, свиной шпик не накапливает радионуклиды и считается одним из самых экологически чистых продуктов животного происхождения.