Морковь с консервированным горошком — простой рецепт салата для праздника и повседневных обедов

Для приготовления этого блюда понадобятся две средние свеклы, стандартная банка консервированной кукурузы и около 120 граммов пекинской капусты. Основу вкуса составляет пикантная заправка из нерафинированного масла, лимонного сока и горчицы. Такая комбинация ингредиентов делает салат одновременно легким и сытным.

Свеклу необходимо предварительно термически обработать. Ее можно отварить в подсоленной воде в течение полутора часов или запечь в духовке при 180 градусах, обернув фольгой. Второй способ занимает около 40 минут и позволяет сохранить более насыщенный цвет и вкус корнеплода. Остывший овощ натирают на крупной терке или шинкуют тонкой соломкой.

В глубокой емкости соединяют натертую свеклу, кукурузу без лишней жидкости и нашинкованную пекинскую капусту. В соусник отправляются масло, лимонный сок, пара зубчиков измельченного чеснока, соль, перец и чайная ложка неострой горчицы. После тщательного перемешивания салат заправляют и посыпают свежей петрушкой. Блюдо готово к подаче сразу, но 20 минут в холодильнике помогут вкусам лучше раскрыться.

Рецепт легко адаптировать под личные предпочтения:

добавьте горсть грецких орехов или семян подсолнечника для хрустящей текстуры;

замените пекинскую капусту белокочанной или рукколой;

используйте молотую паприку для придания пряного аромата.

Интересно, что в Древней Греции свекла пользовалась особым почетом, но в пищу употребляли только ее листья, смоченные вином. Современные диетологи ценят этот корнеплод за высокое содержание бетаина. Это вещество помогает печени перерабатывать жиры и способствует защите клеток от токсинов.

Сочетание овощей с высоким содержанием клетчатки и растительных жиров обеспечивает длительное чувство сытости и помогает организму эффективнее усваивать жирорастворимые витамины.