Хрустящий салат с пекинской капустой: рецепт, который хочется повторять каждый день

Сочетание слабосоленой рыбы и свежих овощей создает необычный вкусовой баланс, который популяризировала фуд-блогер Оксана Пашко. Основу блюда составляет пекинская капуста, дополненная морковью, яблоком и сельдью. Такой набор продуктов делает салат сытным, но при этом легким для пищеварения.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г пекинской капусты;
• 1 средняя слабосоленая сельдь;
• 100 г твердого сыра (гауда или российский);
• 1 крупная морковь и 1 кисло-сладкое яблоко;
• пучок зеленого лука и укропа;
• 5 ст. ложек нерафинированного масла;
• 3 ст. ложки яблочного уксуса или лимонного сока;
• 0,5 ст. ложки зернистой горчицы и соль по вкусу.

Подготовка начинается с измельчения овощей. Морковь и сыр натирают на крупной терке, а капусту шинкуют тонкими полосками. Яблоко очищают от кожицы и семян, нарезают кубиками и сразу сбрызгивают кислотой, чтобы мякоть не потемнела на воздухе. Филе сельди тщательно очищают от костей и режут небольшими кусочками.

Заправка готовится отдельно: масло смешивают с уксусом и горчицей до однородности. Все компоненты соединяют в глубокой емкости и аккуратно перемешивают, стараясь не повредить структуру ингредиентов. Перед подачей салату нужно дать постоять пять минут, чтобы заправка пропитала зелень и капусту.

"Секрет этого салата в балансе соленой рыбы и сладковатого яблока. Главное - выбирать качественную сельдь слабой соли, чтобы она не перебивала вкус овощей", - отмечает Оксана Пашко.

Пекинская капуста содержит лизин - аминокислоту, которая помогает укреплять иммунитет и очищать кровь. В 100 граммах этого овоща содержится всего 16 калорий, что делает его популярным в диетическом питании. Интересный факт: в Древнем Китае пекинскую капусту считали символом богатства и процветания, часто изображая ее на фарфоре и нефритовых статуэтках.