Пока соседи едят магазинные спреды, я готовлю пасту за четверть часа из трёх ингредиентов
- 3 января 17:40
- Татьяна Лебедева
Большинство паштетов из супермаркетов содержат растительные жиры, стабилизаторы и усилители вкуса. Эти добавки необходимы производителям для снижения себестоимости и продления срока годности. Домашняя альтернатива готовится за полчаса и состоит только из понятных натуральных ингредиентов.
Для создания деликатеса потребуется 400 граммов куриной печени, лук, оливковое масло, жирные сливки и горсть грецких орехов. Основной секрет кроется в предварительной подготовке. Печень нужно очистить от пленок и просушить, а лук обжарить до золотистого состояния. Быстрая обжарка на сильном огне сохраняет сочность субпродукта.
Историческая справка. Рецепты паштетов известны со времен Древнего Рима, но современный вид блюдо приобрело во Франции. Само слово происходит от латинского pasta, что означает тесто. Раньше начинку запекали в оболочке из теста, чтобы мясо дольше оставалось свежим и не теряло влагу.
В состав домашнего блюда входят компоненты, которые редко встречаются в массовом производстве:
Алкоголь полностью испаряется при тушении в течение 10 минут. После этого массу измельчают блендером до состояния крема или оставляют небольшие кусочки. Готовую закуску перекладывают в стеклянную емкость и охлаждают несколько часов. За это время вкус становится сбалансированным и глубоким.
"Куриная печень является рекордсменом по содержанию витамина А и железа. Домашний способ приготовления позволяет сохранить эти нутриенты без добавления лишних калорий из тугоплавких жиров", - отмечает нутрициолог Марина Купцова.
Срок хранения такого продукта в холодильнике составляет 4-5 дней из-за отсутствия консервантов. Этого времени достаточно, чтобы использовать его для завтраков или в качестве начинки для закусок. Приготовление своими руками обходится дешевле покупки качественных консервов премиум-сегмента.