Молодой или старый чеснок: узнайте какой вариант действительно стоит покупать для максимальной пользы организма

Ранний весенний чеснок существенно отличается от высушенных головок зимнего урожая не только нежной текстурой, но и химическим составом. В молодых побегах преобладает клеточный сок, а концентрация едких эфирных масел заметно ниже. По этой причине молодой продукт воздействует на слизистую оболочку желудка гораздо деликатнее.

Кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова в беседе с изданием edimdoma.ru подчеркнула преимущества незрелых зубчиков для людей с чувствительным ЖКТ:

Менее концентрирован по биоактивным веществам и иногда это хорошо, потому что многим людям чеснок противопоказан. Также изжога, вздутие, обострение хронических заболеваний менее вероятны при употреблении молодого чеснока.

По содержанию аскорбиновой и фолиевой кислот невызревшие головки уверенно превосходят прошлогодние запасы, в которых ценные элементы разрушаются за зиму. В пищу полезна и сочная ботва - по богатству микроэлементов она способна соперничать со шпинатом, представляя собой настоящее растение-чемпион по витаминам.

Даже мягкий молодой овощ требует осторожности при заболеваниях органов пищеварения. Медики рекомендуют исключить чеснок из меню в следующих случаях:

обострение язвенной болезни желудка или гастрита; острый панкреатит; синдром раздраженного кишечника и частая изжога.

При покупке свежесть продукта выдают упругие стебли и плотная луковица без сухих чешуек. Садоводам же стоит помнить, что сочность урожая зависит от правильной подкормки чеснока весной сразу после пробуждения почвы.

Ранее мы писали о критических сроках посадки чеснока и лука в весенний период. По данным агрономов, яровой чеснок сажают на глубину 8-10 см при прогреве грунта на глубине 10 см строго до 10-12 °C, а лук-севок размещают на глубине 3-5 см при температуре 12-15 °C. Как сообщало издание Pro Город, нарушение этих параметров ведет к загниванию севка или потере массы головок. Для защиты от инфекций посадочный материал прогревают в воде при 40-45 °C и высаживают на участки после бобовых или капусты.