Больше никакого кваса или кефира: попробуйте эту полезную заправку для окрошки и вы забудете про старые рецепты

Гастрономические привычки жителей России стремительно меняются, что наглядно демонстрирует статистика Food.ru и сети "Пятерочка". За 2025 год пользователи интересовались рецептами окрошки более 440 тысяч раз. Если раньше первенство удерживали классические варианты на кефире (116 тысяч просмотров) и квасе (78 тысяч), то сейчас фокус смещается в сторону гастрономических экспериментов.

В рацион постепенно проникают нетипичные компоненты. В прошлом году заметный интерес вызвали сочетания с крабом на айране, ростбифом и даже килькой в томатном соусе. Подобная трансформация происходит на фоне того, как россияне покупают на 5% меньше еды, отдавая предпочтение более доступным или, наоборот, нишевым продуктам.

Текущий сезон 2026 года задает совершенно новый тренд. Всего за первые недели лета рецепты холодных супов просмотрели свыше 22 тысяч раз. Лидером внезапно стала окрошка на воде, обошедшая традиционные заправки по популярности. Покупатели все чаще выбирают варианты с черемшой, куриной грудкой или сыроедческие версии с авокадо и яблоком, что подтверждают данные региональных порталов.

Ранее мы писали, что традиционная окрошка нередко становится тяжелым блюдом из-за колбасы, майонеза и картофеля. Как сообщалось, нутрициолог Антон Поляков советует заменить сомнительные ингредиенты отварной индейкой, а картофель - топинамбуром для снижения гликемической нагрузки. Также ранее эксперты объясняли, что этот простой ингредиент способен превратить летний суп в источник энергии, если отказаться от переработанного мяса и выбирать только натуральные заправки.