Забыла про классику: положила в фарш одну вещь - гости не оставили ни крошки на тарелке

Традиционно для мягкости в мясной фарш добавляют размоченный хлеб или картофель. Однако существует альтернативный способ сделать блюдо сочным и нежным с помощью обычного творога. Этот ингредиент практически не чувствуется в готовом изделии, но значительно улучшает его текстуру.

Для основы подойдет любой фарш весом 500 граммов. К нему добавляют 200 граммов творога жирностью 9% и 70 миллилитров кефира. В список необходимых компонентов также входят:

70 граммов мелко порубленного репчатого лука одно куриное яйцо две столовые ложки панировочных сухарей соль и черный перец по вкусу

Массу нужно тщательно вымесить до однородности. После этого из фарша формируют крупные котлеты и обваливают их в муке. Заготовки обжаривают на разогретом растительном масле по пять минут с каждой стороны. На этом этапе важно добиться румяной корочки, полная готовность внутри пока не требуется.

Особый вкус блюду придает пряная заливка. Для соуса смешивают две столовые ложки сметаны, два измельченных зубчика чеснока, половину чайной ложки карри и сушеные травы. Смесь разбавляют 250 миллилитрами воды и тщательно взбивают венчиком. Полученным составом заливают котлеты прямо в сковороде.

После закипания соуса огонь следует убавить до минимума. Блюдо тушат под закрытой крышкой около 25 минут. Подавать такие котлеты лучше с гарниром из картофельного пюре или риса, обильно поливая их сметанной подливой из сковороды.

Интересный факт: молочные продукты в составе мясного фарша работают как естественный размягчитель. Молочная кислота воздействует на соединительные ткани мяса, делая его структуру более податливой и нежной при термической обработке.